昨年初めて作ってみたたまねぎ麹、評判通り万能ですんごく美味しい!
何に入れても美味しい!

作ってみた たまねぎ麹
麹が身体に良いという事は知っていたけど、普段の料理を作るのは母なので今まで使わずにきました。あ、昨年お味噌を仕込んだ時に初めて使ったんだった。そんな私が興味を持ったたまねぎ麹。いつも拝見しているブログでたまねぎ麹を普段使いされている方がいて...
スープ、炒め物、煮物、焼き物・・・何でも使えて、本当に美味しい。
もうそろそろ使い切るので、新たに仕込みました。
作り方は前回同様、
玉葱 300グラム
麹 100グラム
塩 30グラム
を混ぜて、育つのを待つのみ。
発酵具合が変わるらしいので、たまねぎはきっちり300グラムを使用。
フードプロセッサーでペースト状にするらしいけど、我が家にフープロはないのでブンブンチョッパーで
みじん切り以上ペースト未満という感じでしょうか・・・
かなりペーストに近い感じはする。
塩と麹を混ぜて、
その中にペースト状のたまねぎを入れて
しっかり混ぜる。
しっかり混ぜて、混ぜて、混ぜて、後は清潔な瓶に入れて1日1回は混ぜる。
10日ほど寝かせば出来上がり。
この白い中身が麹くんが働いてピンク色に変化してくると、出来上がりが近くなってきます。
たったこれだけで、素晴らしい調味料になってくれる。
前回仕込んだのが後少し・・・次のが出来上がるまで持つかしら・・・
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