大好評のレモンカード。材料高騰につき、振る舞いができないけど、お金を払ってでも食べたいと言う友人が多いんです。
材料の大部分を占めるバター、どうせやるなら美味しいのを使いたいので、使っている無塩バターは四つ葉。
私の記憶が正しければ、作り始めた３～４年前からポンドあたり１００～２００円上がった気がする。
さらに、グラニュー糖・卵も同様に値上がり。
そして、美味しいからリピート要望多。で、とうとう材料費をいただくことになりました。
とは言え、趣味でやっているので本当に材料費のみ。私が作りたいタイミングで作るので、納品時期は未定という条件^^;
そのレモンカード、レモン農家の後輩君から注文がくるという、逆注文(@_@)
後輩君の奥さんが、あまりの美味しさに感動して、友人にプレゼントしたいらしい。
昨年までの数年間、タダで大量のレモンをいただいていたから、今回はこれまでのお礼を兼ねて振る舞いですよ。ここは振る舞いますよ。
我が家で食すのも無くなっていたので、タイミング良く作ることにしました。別で注文もあったし。
ところがですよ、何と４本の注文(@_@)
注文分と自宅用と・・・最低でも７本は必須。そんな量は今まで作った事がないので、上手くできるかどうか不安・・・(￣ロ￣lll)
とはいえ、メインのレモンが美味しいので、火加減だけ間違わなければ失敗する事はありません。私失敗しないので。
収穫後1カ月半位。それでもまだまだ水分たっぷり。すこーし皮の水分が少なくなり始めていたので、ラップでくるんで冷蔵庫で保存していました。それも良かったのか、中の果汁は全然抜けてません。
４つ絞って、今回は２２０グラムの果汁が絞れました。
この果汁を濾して、ブロック状に切った無塩バターと、グラニュー糖と、濾した卵液。
果汁も卵液も濾す事が重要・・・らしい。
これを湯煎して、クリーム状になるまでひたすら混ぜる。
卵が入っているので、湯煎の温度と手を止めない事だけ気を付ければOK
出来上がる前に、充填用の瓶は必ず煮沸消毒。
自家製のものは、清潔が一番大事。それでも管理が悪かったり、清潔なスプーンを使っていなかったら、カビの発生に繋がるからね。
湯煎で混ぜること１時間。普段はこの半分の量で作っていて３０分～４０分かな。
今回出来たのは、７本と小瓶１本とちょっと。
ノルマクリア＼(^o^)／
今回も上出来です。満足満足～♪
これで我が家のレモン在庫がゼロになったので、今度はレモンの注文しないと^^;
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