今年予想外に収穫できたタケノコ。イノシシとの戦いに勝てた貴重なタケノコ。
中には大きくなった物もあるので、比較的大きいのはメンマ風に加工して保存します。
これ、職場の方に教えてもらって以来毎年仕込んでいます。
ポイントは、
冷凍庫で１カ月以上経った頃が食べ頃
という事。
冷凍庫で保存することによって、水分が抜けてメンマみたいな食感になるんですよ。
しかも冷凍保存なので、長期に保存する事ができる。
今の所半年～10カ月冷凍していたものを食べても体調不良にはなっていません。※あくまで個人の感想なので、皆さん大丈夫かどうかは不明・・・。
水煮のタケノコを短冊状に切って、ごま油で１～２分炒めます。
炒めたら、中華スープとお醤油、お砂糖、ラー油で煮込む。
煮汁がほぼ無くなるまで煮て・・・この時注意するのは味見。
一旦味見すると無限に味見してしまうので、ほどほどに・・・※私の場合ですが^^;
冷めたら、ラップで１回ずつ分を分けて、まとめてジップロックへ入れて冷凍保存
私は猫舌なので、自宅でラーメンを作った時冷凍のまま入れています。
すると熱すぎず、冷たすぎずの良い感じ。※これも猫舌の私の感想です^^;
今回小分けしたものが３０個くらいできました。
今年は大ぶりのタケノコが多かったので、例年より多めに仕込めたかな。
一か月後のお楽しみ♪
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