食べ頃を迎えたキミコの空農園の八朔。
追熟が終わって、今年も安定の美味しさ。
その八朔をマーマレードに加工する時期になりました。
昨年は収穫量が少なくて、１回だけのマーマレード作りだったけど、今年は何回するのでしょう。
１年ぶり１回目なので、少量でやってみました。
小さめの実８個、皮を剥いて実を取り出します。
キミコの空地方の八朔は無農薬なので、皮も安心して使えます。
その皮を２ミリ位に刻んでいきます。
(刻んだ皮は１晩水に漬けておきます)
ここまでで、実＋果実の全体の量を量って、
この量の約４０%のグラニュー糖を使っています。
(実の甘さによって分量は調節)
この皮をヒタヒタのお水で茹でこぼし、３分ほど火にかけます。
火から上げたら冷水にさらして、この作業を３回。
これで苦みが抑えられます。
１回目
２回目
３回目
後は実と皮とグラニュー糖で煮詰めます。
沸騰するまでは強火で、沸騰してから弱火にして大体４０分位かな。
４０分経ったらレモン果汁を加えて、そこから５分で出来上がり。
その時の全体の分量とか実の水分量で煮詰める時間は前後するけど、大体４０分を目安にしています。
煮詰めている間には瓶の煮沸消毒をして、充填の準備もしておきます。
今回、実＋皮 １．３キロで作りました。
大き目の瓶６本の出来上がり。
今年一回目にしてはまぁまぁの味かな。
マーマレードはお料理にも使えるし、お湯で溶いてホット八朔で飲んでも美味しい。
もちろんヨーグルトのお供にもパンのお供にもなります。
用途が広いのよ^^
さ～今年は何回作るでしょう^^
グラニュー糖買いだめしとかんと^^;
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