だいだいぽん酢の２回目を仕込んで、そろそろ仕上。
かつおと昆布を取り出します。
だいだいぽん酢の仕込み ２回目
一回目のポン酢の仕込みが終わって、今は３リットル瓶１本熟成中。畑のだいだいはまだまだたくさん。追加で後３リットル仕込みました。仕込む時は、まずは収穫。細い枝に３つ付いていたら枝がしなってる^^;予定では、果汁を１５００mlぐらい欲しいので、...
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2025.01.16
果汁を絞るのは全然苦にならないけど、この取り出す作業がなかなか厄介^^;
トング・ザル・濾し器を駆使して取り出していきます。
出汁パックの袋に入れておけばこの手間が省けるのでいいけど、私はかつお・昆布たちを泳がせたい派←なにソレ^^;
果汁とお醤油と出汁と昆布の良い香り～
出来上がったのは、３リットル瓶いっぱいと５００ml位でしょうか。
ここから、熟成させて使えるのは早くて１ヶ月先。
今はまだ気温が低いから、物置の隅っこにそのまま置いておくけど、外気が１０度を上回る日が続いてきたら
冷蔵庫で保存します。
今年出来たのは合計６リットル。量的にはかなりあるけど、物々交換(田舎あるある)の際差し上げるものが無い時にはポン酢の出番もあります。
昨年も同じ位仕込んでいて、ギリギリ足りなかったからあと１リットル位仕込んでもいいのかも。
昨年はこのポン酢を作った際に出た出がらしをふりかけにしたけど、やっぱり出がらしは出がらし。
最初のうちは使っていたけど、やっぱり味が薄くて飽きてきた・・・
なので、今年はサヨナラしました。
一回目に仕込んだ分を含め、来月下旬からは使えそうです。
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