今期のブルーベリー仕事は終わり

ジャムのこと

 

やっとやっと最後のブルーベリー加工です

今年の収穫は合計４キロちょっと

３キロは既に加工を終えて、残る１キロちょっと

そろそろね、物置の冷凍庫を整理しないといけないのでね^^;

物置の冷凍庫は、年末～お餅を入れて置かねばなりません

 

ブルーベリーは収穫後、洗って冷凍保存していました

 

 

２日おきに収穫に行って、多い時では３００～４００g

少ない時は５０gの時も^^;

ジャムとスムージーで今年の分は全て使いきりました

 

ブルーベリー＋グラニュー糖＋赤ワイン＋ダイダイ果汁

でジャム作り

ジャムだけど、全てヨーグルトソースとして使っています

 

 

冷凍ブルーベリーにグラニュー糖を入れて加熱スタート

ブルーベリーだけ先に熱入れした後にグラニュー糖を入れるやり方もあるけど、やり方はいつも色々^^;

いいんです、美味しければ

 

 

しばらくすると水分が出てきて、灰汁をこまめにすくっています

灰汁をすくわなくてもいいっていう方もいるけど、ブルベリーの場合はすんごい灰汁が出るのでこまめにすくった方が出来上がりがキレイ

水分が十分出たら赤ワイン投入

赤ワインを入れたら、同時スタートで瓶の煮沸消毒スタート

 

 

毎回消毒済の瓶が足らなくなるので、気持ち多めに煮沸

煮沸消毒が終わって、この瓶を取り出すのが毎回ドキドキしていたけど←火傷しちゃいますからね

コレを使い始めてから、そのドキドキ解消＼(^o^)／

これが良い仕事するんですよ

瓶が滑って熱湯の跳ね返りがない!!

 

頃合いを見て、レモン果汁を投入←レモンが無いので冷凍保存していただいだい果汁を使っています

出来上がったら、消毒済みの瓶に充填して完成～☆彡

 

 

１．２キロのブルーベリーで、２３０ml瓶６本でした

甘さ控えめなので、保存を考えて冷蔵庫で全て保存しています

糖分はブルーベリーの重量の２５～３０%のグラニュー糖ですが、

どの位もつものなの～？の実験がてら、１年半冷蔵庫で寝かしてみましたが

味も香りも見た目も大丈夫でした

ジャム作りなど、瓶を煮沸消毒する際には必須です。本当にオススメ。

もっと早く出会いたかった。

 

この瓶が脱気の際、効率よくお鍋に並ぶので愛用しています。その他にも瓶は何種類か揃えていますが、ツイストキャップが全て共通で使えるものを選ぶようにしています。

 
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