前夜から続くマーマレード作り
今期初のマーマレード作り～下準備
我が家で採れた八朔を使ってマーマレードを作りました。昨年は４～５回作ったけど、今年の収穫量が２５個だったので、今年は１回だけのマーマレード作り。これも季節の手仕事なので、やっぱりやっとかないとね。八朔マーマレードは意外と時間がかかる・・・^...
kimikonosora.com
2025.03.29
材料は、刻んだ皮＋実 と、それの重量の４０%のグラニュー糖。
一晩水に漬けていた皮を茹でて苦味やを抜くところからスタートです。
水から火にかけて、沸騰して３分～５分、これを３回繰り返す。
１回目
２回目
３回目・・・３回目になると白い部分が透けてきた
水をしっかり切ったあと、全ての材料を入れて
最初は弱火でしっかり水分を出して、水分が出てきたら中火で沸騰させます。
沸騰したら、再び弱火で４０～５０分
その間に充填用の瓶を煮沸消毒。
水分をしっかり切って、充填。脱気して完成～☆彡
今回もキレイな色に仕上がりました^^
マーマレードの瓶には金色キャップを合わせたかったけど、金色キャップが在庫切れ^^;
仕方ないので黒キャップにしたけど、やっぱ金色のほうがいいな。
八朔マーマレード好きの母に試食をしてもらったら、ニッコニコで
う～ん うまい!!!
ですって。
今年は少量しかないので、お裾分けもできません。母が独り占めするらしい^^;
ここ数年自家製ジャムやシロップを使っているので、購入する事はありません。でもお店に行ったら何故か見てしまう^^
すると大抵合成化合物が入っているんですね。コストの問題や、保存の問題で仕方ない事なんだろうけど。
作れなくなったら仕方ないけど、材料が手に入る間はがんばろうと思います。
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