梅仕事シーズンです。
昨日いただいた＆お預かりした大量の梅、合計６．５キロ!!
このうち、１．５キロをピカチュウ先輩へ、残り５キロで仕込みます。
５キロのうちシロップが４軒分必要になので、４キロをシロップに、１キロを初挑戦大梅でカリカリ梅にしてみます。
手間のかかるカリカリ梅からスタート。
要領は小梅のカリカリと同じで、
洗っておヘソの処理。
所々にある黒い点々、これは無農薬で育てられている証拠だとか。これが出ないようにするために農薬をかけるらしいです。
梅１キロあたり、１リットルの水＋７５ｇのお塩で塩水を作って、その中に３～４時間漬ける。
塩水に漬けるのは種から実離れをよくするため。今回は大きい梅なので、＋３０分漬けてみました。
塩水から上げたら、木べらで潰しながら割って種を取り出します。
ところが！小梅の容量でやると、全然割れない(◎_◎;) ビクともせん(◎_◎;)
もうね、力いっぱいですよ。力いっぱい＋瞬発力。さらに向きを変えてもう一発。
種を全て取り出したら、梅１キロに対して、５００グラムの氷砂糖で漬けていきます。
最後に梅１キロに対して、四分の一カップのホワイトリカーを振りかけて・・・
第一段階終わり。
氷砂糖が溶けて水が上がったら紫蘇を投入。
とりたて＋青梅効果で果汁たっぷり。早く水が上がりそうな感じ。
これで、５キロのうち１キロ分が終わり。
初めての大梅カリカリ、これはなかなか良い感じがしますよ。
小梅よりいいかもしれん。
残り４キロの処理・・・^^;
しばらく瓶問題がなかったけど、瓶問題再燃かも・・・
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