ほんとうにキミコの空農園には色んな木があります。
今まで本当に気が付かなかったんですよね。こんなに季節のものがたくさん採れるって。。。
そもそも両親が『植えてみたものの興味がなくなった』ものも多数あり、種類だけは豊富。
その中の一つが実山椒。
葉は木の芽和えやお寿司の上なんかに乗せられたりはしていたけど、実山椒にいたっては気付いたのが昨年。。。
『へー、実がつくんだー』くらいにしか思っていなく、実山椒が欲しいって言われて収穫したのも昨年が初。
今年の山椒は前年ばっさり剪定したのもあって、実が少なかった。←昨年よりも
そんなにたくさん使うものでもないし、量にして一握り分くらいかな。
枝から実だけ離して
まずは湯がいてみる。指で潰れるくらいでOKらしく・・・その後は水にさらす。
１時間以上さらすとピリピリや風味が落ちるらしいので、１時間さらした後１粒食してみると
ピリピリ。というかビリビリ。コレ皆大丈夫なの！？
さらに２時間お水にさらして、ちりめん山椒にしてみた。
ちりめんを焦がさない程度に炒って、お醤油・お酒・お砂糖・みりんを投入。
汁気が飛んだら出来上がり・・・らしい。
見た目はなかなか良き。
いざ実食!
やっぱりビリビリ。市販のちりめん山椒はこんなにビリビリしないのに・・・
キミコの空農園の山椒は種類が違うのか!?
とはいえ、もったいないから山椒を避けて食べることにします。
来年から山椒の手仕事はやらなーい。
コメント