母の実家から届いた黄柚子を使って仕込んだ柚子茶。
柚子を贅沢使い～ゆず茶の仕込み
先日母の実家、阿波の国から届いた柚子。 ゆず茶用に仕込みました。 今回は柚子１キロ分を使用。 １キロで柚子１０個。 種を取り除いたり、皮もキズの部分や使えない所があるので後1個くらい追加するかも。 まず、皮と実を分けます。 キレイな実。一気...
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2023.11.19
仕込んでから一週間が経ちました。
少し早いかな～と思ったけど、味見。
ティースプーンに１杯とちょっとにお湯を注ぎます。
美味しい^^
市販のと全然違う。
まず香り。ドカンとくる柚子の香り。
そして、甘すぎない。
もっと入れてもいいかもしれない。
無農薬で保存料ゼロ。
中身を取り出す時に雑菌を入れないよう気を付けて、冷蔵保存すれば多分一か月以上持つはず。
この量を消費するとなると、この冬中かかるかもしれない。
滅菌するのに小さい瓶の場合は煮沸消毒。
セラーメイトみたいな大きい瓶の場合は煮沸消毒できないので、中性洗剤で洗った後、食器乾燥機でしっかり乾かして、「ドーバーパストリーゼ77」を吹きかけてキッチンペーパーで拭き取っています。
保存料を使っていないので、冷蔵保存をせず特に夏場はすぐ痛みそうです。
なので、出来る限りの滅菌をしているけど、こればっかりはわからん。
なので念には念を、と思って使用しています。
気温が低いからか、氷砂糖が完全に溶けるまでもう少しかかりそう。
少しかき混ぜて、あと５日ほど置いたら完成かな。
本格的な冬が来る前に完成してよかった^^
こういう手仕事をしていると、母が
あなた意外とマメなのね
と言ってきます。
ええ、父と母が今までやってきた事を見ていますもの。
そりゃ年齢を重ねるごとに、マメに手仕事やりますわよ。
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