昨年の異常気象で、キミコの空家の果実の出来があまりよくなかった。
さらに柑橘類は、この時期は収穫が終わっているはずなのに、色づきが遅い。
ぽん酢用のだいだい、昨年は確か１２月中旬にはキレイ橙色になっていたはず。
なのに、年が明けてもまだ色付いてない実がある。ほんまに困ったことだ・・・
それでも色づいている実を収穫して、今期第一回目のだいだいポン酢を仕込みました。
今回収穫したのは１０個。
農薬も使っていないし、ポン酢は皮は使わないので水洗いで汚れを落とすのみ。
キズがあっても気にしなーい。
２つに割って、ひたすら絞る。絞って絞って絞りまくる。
爽やかな良い香り～♪ でも果汁はものすごく酸っぱい(>_<)
だいだい果汁 １３００ml
お醤油 １３００ml
煮切りみりん ３００ml
かつお節 適量(今回１４０グラム)
昆布だし 適量(２６センチ位)
毎回配合を少しずつ変えている・・・というより変わってしまうけど、でも美味しいです。
消毒した瓶に材料全部入れて５日間冷暗所で寝かして、かつお節と昆布だしを取り出して、さらに１ヶ月寝かすと使える用になります。
ポン酢は寝かせば寝かすほどまろやかになって美味しくなっていきます。
昨年は３リットル瓶２本仕込んで、使い切りました。
結構使うのよ。ポン酢。
美味しいからよく使うのよ。
この話を聞いた友人は、
お金払うから仕込んで
と。お金払えば何でもしてくれると思ってるんだな・・・
するよ＼(^o^)／
これもね、材料費高騰ですよ。醤油とかつおと昆布。だいだいだけ無料。
手間暇は一度にやってしまうとそんなに変わらないから、実費だけいただければやりますよ♪
あと３０個くらいは使う予定だけど、残ったのをどうするかだな・・・
ん～どうしようかな。
誰か取りにこないかな。
コメント