手作り味噌完成～＼(^o^)／

今年１月初めて作った味噌。ちゃんとお味噌になっていました。

先日は試しに使う程度の量を取り出していて、本日フル開封～＼(^o^)／

仕込んだお味噌のカビ対策で蓋をしていた酒粕は、サヨウナラ。

このまま常温にしておくと発酵が進むらしいので、全て取り出して冷蔵庫に。

すぐ使う用と保存用とお裾分け用と分けて容器に入れました。

仕込んだ時は、ベージュ系の色。大豆＋麹の色でしょうね。これが↓

１０ヶ月経つとこんな色に

上の方が色が濃くて、中は薄め。混ぜながら保存容器に移してみた。

真冬に仕込むのは寒仕込みといって、より深い味わいになるそうな。

先日味見してみたけど、美味しいのは美味しい。けど、そんなに衝撃を受けるような味ではなかった・・・かな。

初めて手作り味噌をもらった時の感動ほどじゃないかな～。発酵をもう少し長くするか、短くするかで味が変わってくるみたいだから、その辺の匙加減なのかな。

さすが手作り、粒が多め。この粒多めが手作り感を醸し出しているけど、私が雑という説も^^;

自分で仕込んだという満足感はある。けど、来年は・・・どーしよっかなー。

お裾分けした友人は、仕込んでみたいって言ってたから一緒にするのかなー。手仕事自体は好きだしな。

初めての仕込みだったので、大豆は確か５００グラム位だったはず。母曰く、この位だと１年位は自家製味噌がイケるんじやないかと。

もう少し使ってみて、来年どうするか考えよう。