母がいただいた放し飼いの卵、新鮮なうちに全て使い切りましょう^^
人との繋がりの大切さ～北海道のお土産が卵を産んだ
先日母がデイサービスのお仲間から立派な卵をいただいてきました。本当に立派！この卵、放し飼いで育てられているニワトリの卵なんですって。サイズはLLくらいあるんじゃないかな。その日は早速卵かけご飯でいただき・・・私の卵かけご飯はちょいと拘りがあ...
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2024.09.03
父が大好きだった味付け卵
父を在宅介護していた頃、母の負担を少しでも軽く出来るよう週末まとめて作り置きをしていました。
その中でも父が大好きだった味つけ卵。元々卵好きだったけど、これは喜んで食べていたなぁ。父が施設に入居してから、作っていなかったけど久しぶりに作ってみました。
☆ポイントは半熟卵
常温に戻した卵を沸騰したお湯に６～７分茹でて、冷水で冷やしてから剥くとキレイな半熟になります。
漬け込む出汁は、卵４個に対して
砂糖・みりん・お醤油 全て大さじ２ずつ、お酒 大さじ １
これを中火でひと煮立させた後、３０秒ほど置いてジッパー袋に入れて一晩漬けて完成☆
ホットケーキミックスでマフィン
いつかやろうと思って材料だけは準備していたので、この機会にマフィンにチャレンジ。
黄身がどオレンジだから、混ぜててもキレイ^^ いつもの卵じゃこういう色になりませんね。
バターをクリーム状にするのに手間取ったけど、初めてにしては上場の出来だと思います。
例年ならこの時期、そろそろ秋～冬野菜の準備に取り掛かるけど、イノシシが登場して以降そんな気にならず・・・
植え付けても荒らされると思うと母娘ともどもやる気が出ません。
とりあえず、草刈りはやらないとな・・・
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