新生姜を甘酢漬けに 漬け方は2パターン

季節の手仕事

 

先日届いた小ぶりの新生姜。

長く楽しめるよう甘酢漬けにしようと思ったけど、あまりの小ぶりっぷりに洗うだけで時間切れ^^;

 

実は今が旬 新生姜が届いた
新生姜といえば初夏~夏のイメージでした。でもそれはハウス栽培のモノだったと知ったのは昨年。路地栽培の生姜の旬は秋なんですって。さらに、生姜栽培は難しいらしい。生姜は母も栽培したことなかったハズ。今年は成績悪いわぁ~、と言いながら届けられた新...

 

今日は昨日の続きから。

洗い終わった生姜の皮を剥いていくんだけど、新生姜は皮が薄いからスプーンで皮を削ればいいだけ。

削ればいいだけと言っても、これまた小ぶりだからかなり時間がかかる~

 

 

皮を取り除くと

 

 

色白さんのカワイイ姿になる^^

 

 

これをスライサーでひたすらスライス。今年見つけたベンリナーはいい!

切れ味もいいし、スライスの厚さも変えれるからほんとにベンリナー。

 

スライスし終わったら、沸騰したお湯で2~3分茹でて冷ます・・・

 

スライス出来なかった分はブロック状に切って、これは熱湯で3~5分茹でて冷ます・・・

 

 

熱が取れたら水分をきって、後は甘酢に漬けるだけ。

 

スライスはこんな感じ。

 

ブロックはこんな感じ

 

私は食べ応えのあるブロックの方が好きです。

スライスも好きだけど。

 

1週間~10日くらいで食べ頃かな。

今年は夏に仕込まなかったので、初甘酢漬け。食べ頃が待ち遠しいぃ~

 

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