先日届いた小ぶりの新生姜。
長く楽しめるよう甘酢漬けにしようと思ったけど、あまりの小ぶりっぷりに洗うだけで時間切れ^^;
実は今が旬 新生姜が届いた
新生姜といえば初夏～夏のイメージでした。でもそれはハウス栽培のモノだったと知ったのは昨年。路地栽培の生姜の旬は秋なんですって。さらに、生姜栽培は難しいらしい。生姜は母も栽培したことなかったハズ。今年は成績悪いわぁ～、と言いながら届けられた新...
kimikonosora.com
2024.11.19
今日は昨日の続きから。
洗い終わった生姜の皮を剥いていくんだけど、新生姜は皮が薄いからスプーンで皮を削ればいいだけ。
削ればいいだけと言っても、これまた小ぶりだからかなり時間がかかる～
皮を取り除くと
色白さんのカワイイ姿になる^^
これをスライサーでひたすらスライス。今年見つけたベンリナーはいい!
切れ味もいいし、スライスの厚さも変えれるからほんとにベンリナー。
スライスし終わったら、沸騰したお湯で２～３分茹でて冷ます・・・
スライス出来なかった分はブロック状に切って、これは熱湯で３～５分茹でて冷ます・・・
熱が取れたら水分をきって、後は甘酢に漬けるだけ。
スライスはこんな感じ。
ブロックはこんな感じ
私は食べ応えのあるブロックの方が好きです。
スライスも好きだけど。
１週間～１０日くらいで食べ頃かな。
今年は夏に仕込まなかったので、初甘酢漬け。食べ頃が待ち遠しいぃ～
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