月桂樹・ローリエの旬

畑のこと

 

今の時期は月桂樹の旬。

キミコの空農園にも誰が植えたのかわからない・・・多分、鳥が運んできたのかな。

これも地崩れを防いでくれそうな場所に生えています。

この月桂樹・ローリエは煮込み料理で臭みを消す効果があるので、意外と使う事が多い・・・

乾燥させたのが市販されているけど、使えるものは使っています。

・・・というのはここ2~3年の話で、それまでは

 

購入品^^;

 

だってね~、あるの知らなかったし、そもそもお山や畑にほとんど行ってなかったからね~^^;

 

ローリエの旬は5月~7月で、この時期が一番香りがいいようです。

Webで調べたら、

 

厚めの葉を一旦湯通しして、乾燥させて使用する

 

とあったけど、手仕事の先生(友人)が

 

枝ごと乾燥させてキッチンに吊り下げとるよ。

使う時にささっと洗ってる。

 

との事で、その方式で使っています。

でも、キッチンに吊り下げてると1年経つとだんだん茶色くなるので、

1年毎にこの方式で入れ替えてます。

そんなに頻繁に使うモンでもないし、いくらでも採れるし。

 

 

ほら、取り放題^^;

秋にはばっさり切り込むし、今の時期が一番葉もキレイ。

 

 

いい香り~♪

木の周りはそんなに香らないけど、切ったらぶわっと香りが広がる。

 

虫くいや、小さい葉は切り取って・・・

厚みのある葉がいいらしいけど、何枚でも使えるから気にしなーい。

枝ごと風通しのいい場所に干して、

 

 

このままで1週間~10日くらいでしょうか・・・

そしたら、今度はキッチンへ吊り下げて使える。

 

完全無農薬のローリエ、何の料理に使おうかな^^

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