今の時期は月桂樹の旬。
キミコの空農園にも誰が植えたのかわからない・・・多分、鳥が運んできたのかな。
これも地崩れを防いでくれそうな場所に生えています。
この月桂樹・ローリエは煮込み料理で臭みを消す効果があるので、意外と使う事が多い・・・
乾燥させたのが市販されているけど、使えるものは使っています。
・・・というのはここ2~3年の話で、それまでは
購入品^^;
だってね~、あるの知らなかったし、そもそもお山や畑にほとんど行ってなかったからね~^^;
ローリエの旬は5月~7月で、この時期が一番香りがいいようです。
Webで調べたら、
厚めの葉を一旦湯通しして、乾燥させて使用する
とあったけど、手仕事の先生(友人)が
枝ごと乾燥させてキッチンに吊り下げとるよ。
使う時にささっと洗ってる。
との事で、その方式で使っています。
でも、キッチンに吊り下げてると1年経つとだんだん茶色くなるので、
1年毎にこの方式で入れ替えてます。
そんなに頻繁に使うモンでもないし、いくらでも採れるし。
ほら、取り放題^^;
秋にはばっさり切り込むし、今の時期が一番葉もキレイ。
いい香り~♪
木の周りはそんなに香らないけど、切ったらぶわっと香りが広がる。
虫くいや、小さい葉は切り取って・・・
厚みのある葉がいいらしいけど、何枚でも使えるから気にしなーい。
枝ごと風通しのいい場所に干して、
このままで1週間~10日くらいでしょうか・・・
そしたら、今度はキッチンへ吊り下げて使える。
完全無農薬のローリエ、何の料理に使おうかな^^
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