先日母の実家、阿波の国から届いた柚子。
ゆず茶用に仕込みました。
今回は柚子１キロ分を使用。
１キロで柚子１０個。
種を取り除いたり、皮もキズの部分や使えない所があるので後1個くらい追加するかも。
まず、皮と実を分けます。
キレイな実。一気に部屋中が爽やかな香り～
実を1房ずつバラバラにして、実の部分を半分に切って種を取り除きます。
阿波の国の柚子は、種の数がすごい！
阿波の国の柚子以外知らないから、他の産地の柚子も同じなのかな。柚子の種類？
今回種は使わないので、お茶のパックに入れてお風呂に入れてみましょう。
皮は、千切りに。
これが地道な作業・・・
結局柚子１１個分で実＋皮で９４０グラムになりました。
なので、材料は
柚子＋実 ９４０グラム
氷砂糖 ９００グラム
ほぼ１：１の割合です。
これを２リットル瓶に、実on皮on氷砂糖 の順番で重ねていきます。
氷砂糖が全部入らなかったら、数時間もすると沈んでくるので最後に氷砂糖を全部入れればOK
時々瓶をゆすって、１週間～１０日は常温で、漬かったら冷蔵庫で保存です。
長期保存には加熱をしたほうがいいって読んだけど・・・ひとまずこのままで様子みよう。
使う分だけ小分けしておいた方が使い勝手がいいかも。
寒い日にホット柚子で飲めば温まります。
まだまだ柚子が残っているので、もう１瓶くらい仕込んでもいいかな。
こういう手仕事って、氷砂糖やグラニュー糖を使う量がハンパない。
１年で１０キロ以上使ってるんじゃないかな。
年々お砂糖の値段も上がってるし、少しでも安く仕入れる方法がないかな～。
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