約５キロの梅、約２．５キロの仕込みは終わり、今日は８００g
収穫の際所々キズついている所があったり、穴が空いていたりする所は削っていきました。
「梅は金物を使って処理してはいけない」と聞いていたけど、この場合仕方ない。
梅８００グラムの場合の分量は、
氷砂糖 ８００グラム、リンゴ酢 １２０cc
水洗いして、おへそ(軸が付いていた部分の事)の処理をして、水分をしっかりきって・・・
乾かしてもいいけど乾く時間が待てないので、清潔な布巾で水分を拭き取ります。
収穫が例年より１週間くらい早かったからか、梅の周りのうぶ毛みたいなのがしっかりついています。
そのせいなのか、水分がしっかり拭き取れる。
あとは、氷砂糖と梅を交互にいれて、リンゴ酢を最後に入れる。
今回は、２リットル瓶を使用。
使用する梅の大きさにもよるけど、もし規定数量の氷砂糖が入りきらなかった倍はスペースが出来次第追加投入することにしています。
我が家のセラーメイトの大瓶在庫が無いので、他の瓶を使用しました。これも約２リットルの瓶。
ガスが発生するので、１日１回は蓋を開けるようにしています。
そして、１日１回は瓶をゆすったり、混ぜたりもしています。
そして、昨日仕込んだ１．５キロ分の現在はこちら
気温がたかいからなのか、溶けるのが早い気がする。
４リットル瓶はなかなかの重さで揺するのも大変よ(>_<)
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