梅仕事その５～南高梅のシロップ

南高梅のシロップ漬け、良い感じで梅がシワシワになり始めました。

ここまで毎晩観察したのは初めてだな。

１日２～３回必ずフリフリ。少し発酵するので、ガス抜きのため蓋を開けます。その時の梅の香りが日ごとに濃厚になってきます。

下の氷砂糖が完全に溶けたら完成です。

でもね、一応会社員なので最後の仕上げ作業は時間との闘い。そんな大げさな問題ではないけどなるべくなら腰を落ち着けて、観察しながらやりたい。←嘘、気分がアガるのが休日だから。

作業に取り掛かれない時は、実を取り出しておいたほうがいいみたいです。もしくは、冷蔵庫に入れておいたほうがいいらしい。

小梅vs大梅の味の差はどうでしょうね～。

友人から連絡が『今年最後じゃ。梅１キロくらいはあると思うから漬けといてくれ～』と。

私の梅仕事はいつまで続くのかしら。。。