友人が遊びに来るというので、久しぶりにシフォンケーキ作りました。
友人リクエストの抹茶シフォン。
私の抹茶シフォン、意外と人気商品^^ リクエスト多し^^
特別な事は何もしていなくて、レシピ通りやってるだけなのに何故かどうやって作るん?と聞かれる事が多い。
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【材料】
抹茶 10g
薄力粉 70g
卵 4個(卵黄・卵白に分けて使う)
お砂糖(卵黄用) 20g
お砂糖(卵白用) 50g
サラダ油 大さじ2
牛乳 50cc
卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やします
卵白にお砂糖を入れて、白っぽくなるまでしっかり混ぜる
更にサラダ油を入れて白っぽくなるまで混ぜて、牛乳を加えて混ぜる
↑しっかり混ぜるがポイント
薄力粉と抹茶ををふるいにかけたものを↑に入れて、泡だて器でしっかり混ぜ込む
ここまできたら、オーブンを170度で温める
卵白を低速で混ぜる。大きい泡が出るくらい混ざったら、お砂糖を半分いれて高速で混ぜる。
やわらかいクリーム状になってきたら、残り半分のお砂糖を入れて高速でツノが立つくらい混ぜる
※卵白の温度が上がると泡立ちにくくなるので、時間勝負。
泡立てた卵白の三分の一を入れて、泡だて器で混ぜる
混ざったら、残りの卵白を入れて、へらで混ぜる。
ボウルの底から混ぜ上げて、切るように混ぜる。
型に入れて、170度で30~33分。
型の周りを竹串でぐるっとなぞると、方から外れすくなります。
けど、ぐるっとしなくても外れます。
竹串をさして、生地がついてこなければ完成です☆彡
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シフォンケーキを作るようになって、これで7~8回目でしょうか。
手順も覚えて、手早く仕込めるようになりました。
何種類か味変したけど、一番人気は抹茶^^
友人が美味しい美味しいと言ってくれたので、残りはお持ち帰り~
母が悲しそうにしていたので、明日はもう一回作りましょうかね~。
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