漬物

夏野菜が毎日毎日収穫中。新鮮な野菜を食べれる事は嬉しいし美味しい^^けど、そこそこでいいのよ。量は^^;とはいえ、そういうわけにもいかず・・・そうなると日持ちがするよう何かに姿を変えなければならず・・・そんな夏野菜の主役ともいえるきゅうり。...

長かったお休みも終わり・・・長かった^^;以前は長期のお休みだと、海外へ行ってたけど、今や遠い昔・・・一家の長として、というほど大したことではないけど、家でゆっくり過ごすのもいいもんです。いや、ゆっくりはしていない^^;年末年始の手仕事を少...

先日届いた小ぶりの新生姜。長く楽しめるよう甘酢漬けにしようと思ったけど、あまりの小ぶりっぷりに洗うだけで時間切れ^^;今日は昨日の続きから。洗い終わった生姜の皮を剥いていくんだけど、新生姜は皮が薄いからスプーンで皮を削ればいいだけ。削ればい...

一週間前に仕込んだ白瓜の塩漬け、水もしっかり上がったので、本漬けにとりかかります。塩漬けにしたものを影干しして、水分を飛ばして・・・日差しが強いので乾くのが早い！本漬けは、塩漬け瓜の８０%gの酒粕＋塩漬け瓜の２０%gの三温糖をしっかり混ぜ合...

今年豊作の白瓜、白瓜は奈良漬け用だけどそれ以外に利用方法はあるのかな・・・利用方法が他にあっても、キミコの空家では奈良漬け一択！今年の奈良漬けは、２回目。１回目は、漬け直しと本漬け。２回目は、塩漬けと本漬け。私の記憶にある漬け方は、種をくり...

１年前に漬けた奈良漬け、そろそろ漬け直しの時期になりました。ほんまにやってる事がおばぁちゃん^^奈良漬けは完成まで２年弱、この漬け直しでラストスパートって感じなのかな。昨年漬けた酒粕の中から出して、新たな酒粕＋三温糖で漬け直します。漬けた瓜...

新生姜が店頭に並び始めて、値段も落ち着いてきたので購入しました。新生姜の旬は秋口で、今出ているものはハウス栽培のモノがほとんどのようです。今年、キミコの空農園でも植えてみたけど、順調にいけば秋には収穫できるかな。生姜には効果・効能がものすご...

お漬物が好きなキミコの空家。酢漬けも好きです。何でも漬けているものが好きなのかもしれない。千枚漬けが少なくなったので、新しく漬けました。このテのモノは母との共同作業。かぶらは畑から採ってきて・・・こういうの本当に有難い。まぁ育てているヒトが...

６月に仕込んだ梅シロップ。暑い時期にはお水で割ったり、炭酸で割ったり、夏の畑仕事の合間によく飲んでいました。気温が下がってきた秋～冬にかけてはめっきり消費量が減ってきて、忘れ去られた存在に・・・いや、忘れてはおりません。大事な大事な梅シロッ...

友人から『ゆず茶でゆず大根作ったら美味しかった～』と連絡があり、レシピも送ってくれたので我が家でも仕込んでみました。なんてったって材料ゼロ円で出来るのがいい^^大根　　３分の１本　←こういう時の量がよくわからんゆず茶　大さじ３お酢　　大さじ...