漬物

いたたきものの新生姜、甘酢漬けに加工の続きです。一旦キレイに洗ったものを再度細かく洗いながら、皮を剥いていきます。買ってきた新生姜は、キレイになっていたので皮をキレイに剥かずゴシゴシ洗っただけだったけど、自家栽培の生姜は若干皮が厚い感じがし...

友人から『初めて作った生姜、掘ってみたから半分こしよー』と連絡がありました。キミコの空農園でも生姜を栽培したことはなく、旬の時期に道の駅で新生姜を買っていました。生姜の旬は初夏～夏と思っていたけど、今の時期に大きな生姜を見たのは初めて？かも...

朝晩めっきり涼しくなってきたキミコの空地方。夏野菜はとっくに終わっているけど、ご近所の方からゴーヤをいただきました。キレイなゴーヤ。キミコの空農園では今年のゴーヤは超不作。２本植えて収穫は10本ちょっと。そこのお宅は２本植えて１００本以上！...

１週間前に付けた白瓜の塩漬け。水もたっぷり上がったので、次は本漬けの準備です。水をきって、キッチンペーパーでしっかり拭いた後干します。日陰で１日くらいかなー。風通しの良い場所で干しました。その後、再び白瓜の重さを量り、白瓜×80%の酒かす　...

白瓜が収穫できたので、今年は奈良漬けを仕込みます。奈良漬けは仕込んでから食べれるようになるまでおおよそ２０ヶ月・・・長い道のりです。

八百屋さんで見つけた立派な新生姜。久しぶりに漬けてみました。我が家ではは甘酢漬けではなく、らっきょ酢漬け。お手軽・かんたんな生姜のらっきょ酢漬けです。