梅仕事 毎年違う梅仕事 今年もカリカリ梅を本漬けしました
小梅を収穫後、カリカリ梅を漬け始めましたあれから約１０日、しっかり水も出てそろそろ本漬けとなりますこの方法でカリカリ梅を漬けるようになって今年で４年目初年度は手探り、２年目は小梅が不作で少しだけしか出来ず、３年目は収穫が早すぎて水分不足４年...
梅仕事
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梅仕事 梅仕事第一弾 今年もカリカリ梅を仕込みました
急遽収穫した小梅、いよいよ加工ですキミコの空家は、私担当・カリカリ梅、母担当・梅漬けを作っています今年ももう梅仕事の季節なんですね今年の小梅は４キロほどでしたピークから半分以下T_T老木で、収穫時期が遅くなりすぎてたくさん落下させてしまいま...
梅仕事 落ち始めた小梅 慌てて収穫スタート
梅仕事の季節になりました樹齢３０年超えの小梅の樹、ピークから収穫量は落ちてきたけどそれでも毎年自宅で使う量は収穫できています小梅は高いからね、自宅で取れるのは助かりますタイミングが悪く、なかなか取り掛かれない小梅の収穫いつでも収穫出来るよう...
梅仕事 去年は少し早すぎた どうする？今年の小梅収穫
そろそろ小梅の収穫時期です例年５月中旬～下旬が収穫時期ですが、いつにするか悩ましい・・・我が家の小梅の木は樹齢３０年超の老木大梅を植えているお宅は多いけど、我が家は小梅その理由は、大きい梅は食べるの勇気がいるけど、小梅はお手軽に食べれるから...
梅仕事 第２回 梅シロップの仕上げ
２回目、３回目の梅シロップを仕込んで約１０日こちらも順調に梅がシワッシワになってきました梅雨明け前から気温が異常に高くなってきて、発酵する危険大(￣ロ￣lll)発酵の目安は白い泡がたくさん出ているか否か。その気配もないので、熱処理して仕上げ...
梅仕事 第一回梅シロップ 熱処理で仕上げ
最初に仕込んだ梅シロップ。毎日ゆすって、混ぜてしっかりお世話をしてきました。氷砂糖も溶けて、梅もシワシワ。後少し氷砂糖が残っているけど、そろそろいいかな。梅を取り出して、シロップに熱入れ。熱処理することで、保存期間を長くすることができます。...
梅仕事 梅シロップの仕込み～３回目
今年は梅が大豊作。収穫のお手伝いに行った所では、合計約９キロ(◎_◎;)植えて１０年位経つらしいけど、沢山とれ始めたのは６年目を過ぎたあたりかららしい。昨年は脅威の１０粒の収穫だったので、あのような事態にならないよう今年から剪定も管理もしっ...
梅仕事 梅シロップの仕込み～２回目
約５キロの梅、約２．５キロの仕込みは終わり、今日は８００g収穫の際所々キズついている所があったり、穴が空いていたりする所は削っていきました。「梅は金物を使って処理してはいけない」と聞いていたけど、この場合仕方ない。梅８００グラムの場合の分量...
梅仕事 梅シロップの仕込み～毎日１瓶ずつ
先日お手伝いした収穫作業大量の梅をいただいて、第一弾は大梅のカリカリ漬け１キロ分そして、第二弾～は全て梅シロップへ。今年は４軒分の梅シロップを作る予定なので、４キロ分の梅使用予定。とりあえず、我が家にある一番大きな瓶・セラーメイト４リットル...
梅仕事 大梅でカリカリ梅～紫蘇を投入
初めて大梅でカリカリ梅を作ってみました。それが昨日・・・水が早く上がるだろうと思っていたけど、予想を超えて１日で氷砂糖全溶け!!そして水がたっぷり上がっとる(◎_◎;)気温がのせいもあるかもしれないけど、とれたて青梅の果汁量はやっぱり多いん...