梅のこと

先日剪定した小梅の木、蕾が少しずつ膨らんできました。寒さの中でも成長しています。この小梅の木は樹齢が約50年、私が子供の頃からあったのでもう少し長いのかな。大きくなりすぎた枝は落として、枯れている枝も落として、現在に至っています。父は枝を落...

本格的な寒さがやってきましたが、木々はちゃんと次へ向かって成長しています。我が家の小梅も花芽をたくさんつけました。昨年は収穫量が少なかったので、今年はそこそこの量が期待できそう。その小梅、昨年はカリカリ梅にしたけど、これがなかなか好評で、今...

キミコの空家には冷蔵庫が２つあります。自宅キッチン　と　物置。物置に冷蔵庫っていうのは田舎あるあるですね。その冷蔵庫には主に保存食と飲み物を入れています。数種類のジャム、先日出来上がった梅シロップ、ビール、飲料類ジャムは常温保存でもいいんだ...

今年仕込んだの梅。最後のシロップが出来上がりました。３リットル瓶で1.2キロの梅を仕込んで、出来たシロップは1.5リットル。

教えてもらったレシピで今年初めて漬けてみました。まだ途中ですが、売り物に負けない位の味になった気がする。このレシピはオススメ。

南高梅のシロップを仕込んで１週間と少し、だんだんと実がシワシワになってきました。氷砂糖が完全に溶けたら完成です。

先日仕込んだカリカリ梅と小梅シロップのその後です。カリカリ梅は発酵を抑えるために冷蔵庫で保存。小梅シロップは毎日フリフリ混ぜ混ぜで約10日間経過しました。

南高梅で梅酒と梅シロップを仕込みました。収穫から１週間経っているので黒いブツブツが出ているけど、これは無農薬の証拠らしいです。

小梅のシロップ漬け。使用したのは、小梅1.5キロでセラーメイト４リットル瓶

この漬け方だと熟した梅でもカリカリになるようです。カルシウム類を入れずにカリカリ梅が出来上がります。