新玉ねぎを使って、久しぶりにたまねぎ麹を仕込みました
麹とたまねぎがあれば年中仕込むことはできるけど、新玉のほうが圧倒的に美味しい♪
麹はその時々で市販されているものを使っていますが、購入先はほぼ道の駅
玉ねぎ麹の材料は、玉ねぎ・麹・お塩 と 瓶
玉ねぎは我が家で収穫した玉ねぎを使いました
小さいものばかりなので、仕様個数多め^^;
この玉ねぎをペースト状にするんですが、我が家にはフードプロセッサーなるものがないので
ブンブンチョッパーでブンブン
ブンブンチョッパーは優れもの でも、使い方には注意
刃をセットしてから玉ねぎを入れないと、刃がセットできません^^;
刃をセット→ざく切りたまねぎ投入
からのブンブン ブンブン
様子見のため蓋を開けてみたら、目にしみるT_T
さらにブンブン
大根おろしのようになりました^^
ん？ひょっとしてブンブンチョッパーで大根おろしも出来るのか？
大根おろしって、意外と力使うからやりたくない作業
だけど、主役級の脇役だから無くてはならないものだもんな
麹とお塩を混ぜたものの中にたまねぎペーストを投入
しっかり混ぜ合わせたら、清潔な瓶に移して麹が動くのを待つだけ
この時期は４～５日あれば完成するかな
白→ピンクに徐々に変わってきます
それでもこの玉ねぎ麹があれば、どんな料理でも美味しくなるんです
いち押しはお味噌汁に入れることかな
仕込み作業はあっという間に終わるけど、完成まで待つ時間もまた楽しみ。
今年の玉ねぎ麹も美味しく育ってくれますように
麹さん、がんばって＼(^o^)／
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