ジャムを作りを始めた当初、お鍋はステンレスかアルミの鍋を使っていました。
特に何も考えてなかったし、自宅にある適度な大きさのもの～で選んでいました。
けど、作り方を色々と調べていくうちに、ジャム作りに適したお鍋は
銅
という事がわかりました。
とてもじゃないけど高くて買えない・・・。
それに手入れが難しく、熱伝導がいい分コゲやすいようです。
ま、買えないからいいけど。
時短からいうと圧力なべがいいのはわかっているけど、最終的に私がジャム作りで使っているお鍋は
琺瑯
琺瑯にも種類やメーカーによって色々なようだけど、私は
野田琺瑯
の鍋に辿りつきました。
今使っているのは、
LUKE キャセロール
２５センチ
野田琺瑯の中でも一番大きいサイズになるのかな。
酸に強い琺瑯鍋を必ず使うようにしています。
梅シロップを仕上げる際も、この琺瑯を使っています。
手仕事を始めたのはここ数年なので、知識がほとんどありません。
なので、調べながら「こうしたほうがいい」っていうのは可能な限り試しています。
ちなみに充填用の瓶の煮沸消毒や脱気に使っているお鍋は、蒸し器の一番下を使っています。
これが一番深くて大きい。
この蒸し器は昭和50年代に母が買ったようで、今も現役。
このお鍋は何てったって、フォルムがカワイイ。
買った当初はずーっと眺めていました。
母には『お鍋がカワイイ』の意味がわからないようで、使えりゃなんでもいいんじゃない？派です。
なのに、花柄の琺瑯鍋(←20年くらい使ってる)はカワイイようです。
ま、趣味嗜好は人それぞれなのでね^^;
さー、まだまだこのお鍋に頑張ってもらいましょう。
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