柑橘のこと

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剥きまり刻みまくり煮まくり~八朔マーマレード作り

瓶が無いと思っていたら・・・『戻ってきた瓶があるよ』と母・・・ 早く言ってよ・・・。そして、元の場所に戻そうよ・・・ 高齢あるあるで、置いた所がわからなくなる & 元の場所に戻せない症候群^^; なので、作ることにしました。 今期4回目の八...
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八朔マーマレード~今期3回目

気が付いたら、あっという間に無くなっている八朔マーマレード・・・ 美味しいモンだから、ついついお裾分けしてしまってね。気が付くと後2本とかになってしまいました。 なので、元気を出して3回目の八朔マーマレード。 手順は毎回一緒。 一度に加工で...
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在庫が無くなる前に~今期2回目の八朔マーマレード

八朔を剥いていたら、母が マーマレード 最後の瓶開けたよ と。 確か、2週間前に5本分作って2本は友人にお裾分けしたから3本はあったはず。 1週間1本ペースって早すぎる・・・ だって 美味しいんじゃもん そりゃそーですけど・・・ よくよく聞...
柑橘のこと

一気に剥く~八朔

八朔が食べ頃です。 でも八朔は食べるまでが面倒。 なので、一気に剥いてタッパに入れて置いておきます。 友人宅へお邪魔するので、ついでに剥いて持っていこう。 なので、今回は10個。 10個ってまぁまぁある。 もう業者^^; お値段の事を言うと...
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美肌効果に期待~八朔

今年大豊作だった八朔、順調に消化しています。 お裾分け先も後数軒を残すのみ。 そして長期保存が出来る八朔マーマレードを作る予定。 どの位出来るでしょうか・・・私の気力が続く限りだな。 母が何となく数えていたみたいで、 450個 あったらしい...
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試食~追熟中の八朔

追熟している八朔、あと数日で1カ月になるので試食をしてみました。 試食なので、キズにある小さ目のもの剥いてみます。 キズがあってもね、中身は変わらないのでね。 八朔マーマレードを作る時は、皮まで使うのでキズのあるものは剥いて食べる用になるか...
柑橘のこと

追熟中~八朔

昨年末に収穫した八朔、現在追熟中。 八朔の追熟方法は色々あるみたいですが、キミコの空家は専門ではないので、母の実家・阿波の伯父から聞いた方法で追熟をしています。 方法は簡単。 大きいナイロン袋(厚手のゴミ袋を使用)に新聞紙を1~2枚入れて、...
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長期保存できるかな~橙果汁を冷凍保存

先日収穫した橙、冷凍保存にしていました。 検索してみたら、冷凍保存で1年くらい使えるとなっていたので、試しに冷凍保存。 始めてやる事は何事も試しが必要。 この製氷皿で3回分冷凍しました。 製氷皿から出すと、意外と濃いい色 シャーベット感満載...
季節の手仕事

やっぱりこれかな~橙ポン酢2回目の仕込み

末年始休暇も今日で最後。 それでもやっぱり何か手仕事・・・貧乏性^^; 昨日収穫した橙、やっぱりポン酢を仕込む事にしました。 年末に仕込んだポン酢を使えるようになるのは、多分今月末くらいから。 ポン酢は冷蔵保存しておけば、一年くらい持つよう...
季節の手仕事

いよいよ仕込み~橙ポン酢

いよいよ初めて橙ポン酢を仕込みました。 ウワサではポン酢の中でも橙ポン酢が一番美味しいらしいので、気合入れて仕込みしょう。 分量は 果汁:濃い口醤油:味醂 5:5:1~2 だし昆布 適量 かつお 適量 農薬不使用の橙なので、水洗いをした後半...