柑橘のこと 今年２回目 だいだいポン酢の仕上げ
だいだいぽん酢の２回目を仕込んで、そろそろ仕上。かつおと昆布を取り出します。果汁を絞るのは全然苦にならないけど、この取り出す作業がなかなか厄介^^;トング・ザル・濾し器を駆使して取り出していきます。出汁パックの袋に入れておけばこの手間が省け...
柑橘のこと
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季節の手仕事 だいだいぽん酢の仕込み ２回目
一回目のポン酢の仕込みが終わって、今は３リットル瓶１本熟成中。畑のだいだいはまだまだたくさん。追加で後３リットル仕込みました。仕込む時は、まずは収穫。細い枝に３つ付いていたら枝がしなってる^^;予定では、果汁を１５００mlぐらい欲しいので、...
柑橘のこと 新種のレモン『璃の香(りのか)』でレモンカード
先日作った瀬戸田レモンで作ったレモンカード、案の定大好評＼(^o^)／この時期しか作れないので・・・レモンがあれば年中作る事はできるけど、やるなら国産ノーワックス無農薬で作りたいから、旬の時しか作っていません。年中色んな果物や野菜が手に入る...
柑橘のこと 仕込んだだいだいぽん酢から出汁を取り出す
先日仕込んだだいだいぽん酢、出汁を取り出す時期。出汁として使用しているのは、かつお節と昆布。漬け込んでから３日～１週間で取り出します。長く漬けているとエグみが出るらしい。この作業が地味～に手間。出汁パックに入れとけば手間は激減だけど、かつお...
柑橘のこと 昨年から大幅減T_T 八朔の収獲
我が家の一番大きな果樹は八朔。植えてから３０年以上経っているはず。大した手入れもしていないのに、美味しい実をつけてくれています。今年も収穫の時期がやってきました。がこれっぽっちT_T昨年は４００個近く収穫が出来たけど、今年はなんと、な・なん...
柑橘のこと 食べたら絶対クセになる レモンカード
私の周りで大好評のレモンカード。レモンカードとは・・・レモンカードとは、イギリス発祥のスプレッドのこと。 「カード（curd）」は固まる（curd）という意味で、レモン・卵・バター・砂糖を湯せんにかけ、冷やして固めるとペースト状になることか...
季節の手仕事 想像の上をいく美味しさ だいだいぽん酢の仕込み
昨年の異常気象で、キミコの空家の果実の出来があまりよくなかった。さらに柑橘類は、この時期は収穫が終わっているはずなのに、色づきが遅い。ぽん酢用のだいだい、昨年は確か１２月中旬にはキレイ橙色になっていたはず。なのに、年が明けてもまだ色付いてな...
柑橘のこと 今期２回目 瀬戸田レモンのレモンシロップ
長期休み明けの仕事はツライ。起きる時間は変わらないけど、何が一番ツライって自転車(￣ロ￣lll) 寒い・・・１０日ぶりに会う職場の皆さま、私を含め皆さまお顔が少しふっくらされたような^^;今日は大荷物。まるで修行のような重さ。頼まれていたレ...
柑橘のこと 瀬戸田レモンでレモンシロップの仕込み
楽しみで楽しみで仕方なかったレモン島から届いたレモン。製品落ちをお願いしていたのに、手違いで製品が届いて・・・しかも５キロ＼(^o^)／キズ一つないレモンは、眺めているだけで幸せな気持ちになる。そんな美しいレモンを使ってレモンシロップを仕込...
柑橘のこと サンタが来た レモン５キロ
引き籠り生活もあと少し。もうすっかり元気になって、暇を持て余しています。そして今日はクリスマス！と言っても、クリスマス感はゼロ。とそんな今日、クロネコサンタが来た！レモン島からレモンが５キロ！レモンで有名なレモン島で、代々柑橘農家を営んでい...