お漬物のこと

お漬物が好きなキミコの空家。 酢漬けも好きです。 何でも漬けているものが好きなのかもしれない。 千枚漬けが少なくなったので、新しく漬けました。 このテのモノは母との共同作業。 かぶらは畑から採ってきて・・・こういうの本当に有難い。 まぁ育て...

６月に仕込んだ梅シロップ。 暑い時期にはお水で割ったり、炭酸で割ったり、夏の畑仕事の合間によく飲んでいました。 気温が下がってきた秋～冬にかけてはめっきり消費量が減ってきて、忘れ去られた存在に・・・ いや、忘れてはおりません。大事な大事な梅...

友人から『ゆず茶でゆず大根作ったら美味しかった～』と連絡があり、レシピも送ってくれたので我が家でも仕込んでみました。 なんてったって材料ゼロ円で出来るのがいい^^ 大根　　３分の１本　←こういう時の量がよくわからん ゆず茶　大さじ３ お酢　...

いたたきものの新生姜、甘酢漬けに加工の続きです。 一旦キレイに洗ったものを再度細かく洗いながら、皮を剥いていきます。 買ってきた新生姜は、キレイになっていたので皮をキレイに剥かずゴシゴシ洗っただけだったけど、 自家栽培の生姜は若干皮が厚い感...

友人から『初めて作った生姜、掘ってみたから半分こしよー』と連絡がありました。 キミコの空農園でも生姜を栽培したことはなく、旬の時期に道の駅で新生姜を買っていました。 生姜の旬は初夏～夏と思っていたけど、今の時期に大きな生姜を見たのは初めて？...

１週間前に付けた白瓜の塩漬け。水もたっぷり上がったので、次は本漬けの準備です。 水をきって、キッチンペーパーでしっかり拭いた後干します。 日陰で１日くらいかなー。風通しの良い場所で干しました。 その後、再び白瓜の重さを量り、 白瓜×80%の...

白瓜が収穫できたので、今年は奈良漬けを仕込みます。奈良漬けは仕込んでから食べれるようになるまでおおよそ２０ヶ月・・・長い道のりです。

八百屋さんで見つけた立派な新生姜。久しぶりに漬けてみました。我が家ではは甘酢漬けではなく、らっきょ酢漬け。お手軽・かんたんな生姜のらっきょ酢漬けです。