梅のこと

２回目、３回目の梅シロップを仕込んで約１０日こちらも順調に梅がシワッシワになってきました梅雨明け前から気温が異常に高くなってきて、発酵する危険大(￣ロ￣lll)発酵の目安は白い泡がたくさん出ているか否か。その気配もないので、熱処理して仕上げ...

最初に仕込んだ梅シロップ。毎日ゆすって、混ぜてしっかりお世話をしてきました。氷砂糖も溶けて、梅もシワシワ。後少し氷砂糖が残っているけど、そろそろいいかな。梅を取り出して、シロップに熱入れ。熱処理することで、保存期間を長くすることができます。...

今年は梅が大豊作。収穫のお手伝いに行った所では、合計約９キロ(◎_◎;)植えて１０年位経つらしいけど、沢山とれ始めたのは６年目を過ぎたあたりかららしい。昨年は脅威の１０粒の収穫だったので、あのような事態にならないよう今年から剪定も管理もしっ...

約５キロの梅、約２．５キロの仕込みは終わり、今日は８００g収穫の際所々キズついている所があったり、穴が空いていたりする所は削っていきました。「梅は金物を使って処理してはいけない」と聞いていたけど、この場合仕方ない。梅８００グラムの場合の分量...

先日お手伝いした収穫作業大量の梅をいただいて、第一弾は大梅のカリカリ漬け１キロ分そして、第二弾～は全て梅シロップへ。今年は４軒分の梅シロップを作る予定なので、４キロ分の梅使用予定。とりあえず、我が家にある一番大きな瓶・セラーメイト４リットル...

初めて大梅でカリカリ梅を作ってみました。それが昨日・・・水が早く上がるだろうと思っていたけど、予想を超えて１日で氷砂糖全溶け!!そして水がたっぷり上がっとる(◎_◎;)気温がのせいもあるかもしれないけど、とれたて青梅の果汁量はやっぱり多いん...

梅仕事シーズンです。昨日いただいた＆お預かりした大量の梅、合計６．５キロ!!このうち、１．５キロをピカチュウ先輩へ、残り５キロで仕込みます。５キロのうちシロップが４軒分必要になので、４キロをシロップに、１キロを初挑戦大梅でカリカリ梅にしてみ...

毎年梅をいただく方から収穫手伝ってくれんかぁ～？そのまま持って帰ったほうが段取りよかろー？と。リフォーム関連がひと段落していたのと、いつもお世話になっているし、何より梅の収穫は面倒^^;どうせ私が加工して、加工品をお返しするから鮮度が落ちる...

そろそろ梅仕事シーズン。毎年梅を届けてくれる方から　『今年はよーけ(たくさん)ありそう』　と連絡をいただきました＼(^o^)／毎年だけど、昨年は大不作で驚きの１０粒(@_@)自然の事なのでね、誰が悪いワケでもないんです。昨年は全国的に不作で...

小梅の収獲が無事終わって、漬ける前の下処理。これが大変なのよぉ～(>_<)小梅は何せ数が多い←当たり前^^;ひとまず私が担当するカリカリ梅２キロ分を処理していきます。カリカリ梅にする際難関は、梅のへそを取ること(私はへそって言ってるけど、軸...