ジャムのこと

前夜から続くマーマレード作り材料は、刻んだ皮＋実　と、それの重量の４０%のグラニュー糖。一晩水に漬けていた皮を茹でて苦味やを抜くところからスタートです。水から火にかけて、沸騰して３分～５分、これを３回繰り返す。１回目２回目３回目・・・３回目...

我が家で採れた八朔を使ってマーマレードを作りました。昨年は４～５回作ったけど、今年の収穫量が２５個だったので、今年は１回だけのマーマレード作り。これも季節の手仕事なので、やっぱりやっとかないとね。八朔マーマレードは意外と時間がかかる・・・^...

最近、レモンカードの作り方を聞かれる事が多いので、今日はレシピを公開。友人から聞かれた際に渡しているレシピを公開します。初めてレモンカードを作ったのは３年前。きっかけは、レモン農家の後輩くんが大量のレモンを送ってくれた事から始まりました。レ...

先日届いた今期最後の瀬戸田レモン。注文の量より大幅増。おまけしていただいてありがとうございますm_ _mレモンシロップは仕込んだので、次はレモンカード。レモンカードと言うより、レモンバターと言った方がイメージしやすいかも。材料は、レモン果汁...

大好評のレモンカード。材料高騰につき、振る舞いができないけど、お金を払ってでも食べたいと言う友人が多いんです。材料の大部分を占めるバター、どうせやるなら美味しいのを使いたいので、使っている無塩バターは四つ葉。私の記憶が正しければ、作り始めた...

まだまだ寒波が居座っている日本列島。こんな日は絶好の手仕事日和。昨年末仕込んでいたキウイシロップ。思いの外母がお気に召したようです。八朔マーマレードが終わって仕方なく食べてみたら美味しかったようです。そろそろ底をつきそうなのと、我が家で出来...

今年は雀の涙ほどの収穫だったイチジク。イチジクは虫に喰われやすく、木が痛みやすい。今年は猛暑の影響なのか、数えるほどしか収穫できなかった。私のジャムランキングで１位と言っても過言ではないイチジクジャム。少量でもいいから一回は作りたいと思い、...

最近の値上がり感はハンパない。１０月からまた色々なモノが値上がりするみたいだし、ほんと家計圧迫のひっ迫。最近スーパーで必ずチェックするのは、おつとめ品のワゴン。おつとめ品でもまだまだ食べれるモノたくさんあるんですよ。しかもお安い^^今日の買...

昨日から仕込んでいたイチゴジャム。いちご＋糖分＋レモンで、水分がしっかりと出ました。いい香り～♪　このままでも十分美味しい♪今回の「プレザーブスタイル」は果肉をしっかり残していきたいので、水分と果肉を別々に煮ていきます。果肉と水分を分けて水...

争奪戦で無事勝利しゲットしたジャム用いちご今年は新しい作り方「プレザーブスタイル」にチャレンジ！「プレザーブスタイル」とは、ジャムの中に形が残った果実や果肉が入っているもののことだそうです。私が作っているジャムはどの果実も比較的果実・果肉が...