梅のこと

今年仕込んだの梅。最後のシロップが出来上がりました。３リットル瓶で1.2キロの梅を仕込んで、出来たシロップは1.5リットル。

教えてもらったレシピで今年初めて漬けてみました。まだ途中ですが、売り物に負けない位の味になった気がする。このレシピはオススメ。

南高梅のシロップを仕込んで１週間と少し、だんだんと実がシワシワになってきました。氷砂糖が完全に溶けたら完成です。

先日仕込んだカリカリ梅と小梅シロップのその後です。カリカリ梅は発酵を抑えるために冷蔵庫で保存。小梅シロップは毎日フリフリ混ぜ混ぜで約10日間経過しました。

南高梅で梅酒と梅シロップを仕込みました。収穫から１週間経っているので黒いブツブツが出ているけど、これは無農薬の証拠らしいです。

小梅のシロップ漬け。使用したのは、小梅1.5キロでセラーメイト４リットル瓶

この漬け方だと熟した梅でもカリカリになるようです。カルシウム類を入れずにカリカリ梅が出来上がります。