朝晩めっきり涼しくなってきたキミコの空地方。
夏野菜はとっくに終わっているけど、ご近所の方からゴーヤをいただきました。
キレイなゴーヤ。
キミコの空農園では今年のゴーヤは超不作。２本植えて収穫は10本ちょっと。
そこのお宅は２本植えて
１００本以上！
すごいとしか言いようがない・・・。
よくよく聞くと、どうやら植えている種類が違うみたい。
よく植えられているのが、「あばしゴーヤ」というのらしく、そのお宅は「願寿」というのを植えられていて、
「願寿」のほうが苗の値段が高いらしいけど、実成がいいらしい。
来年は苗の種類にも気を付けてみよう。
我が家の定番ゴーヤの醤油漬けも１回しか作れなかったけど、これでもう一回作れます！
材料はゴーヤ・お醤油・お酢・お砂糖=３：１：１：１ と さきいか、赤唐辛子(←乾燥したものをそのまま使います)
この醤油漬けは母が作っていたので、今回は私も手伝いました。
・・・座ってままで^^;
まず、お塩でもんで周りのゴツゴツした部分を柔らかくします。
ゴーヤを半分に切って種とワタを取ります。このワタをキレイに取らないと苦味が強くなるのでキレイに取りましょう。
５～８mmでスライス
それを沸騰したお湯で１～２分湯がきます。湯がきすぎると、食感が柔らかくなるので気を付けて・・・
ざるに上げて荒熱と水気をとっている間に、調味料を合わせて、さきいかをトースターで少し焼きます。
荒熱と水気が取れたら、調味料の中にゴーヤonさきいかonゴーヤonさきいかの順で入れていって、
最後の唐辛子を入れて完成。
あとは冷蔵庫に入れて漬かるのを待ちます。翌々日くらいから食べれるかな。
お弁当の隙間にも入れれるし、お酒のおつまみやご飯のお供にも最適。
元々ゴーヤが苦手だったけど、この醤油漬けにしてから食べれるようなりました。
栄養満点なゴーヤ。ゴーヤが苦手な方もこの食べ方試してみてほしいです^^
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