争奪戦で無事勝利しゲットしたジャム用いちご
争奪戦 ～ ジャム用いちご
今、ジャムの在庫がたっぷりあるし、今年はいちごジャム作るのやめようかと思ってたけど 年に一回くらいは色んな種類のジャムを作っとこうと思い、今年も作ってみました。 いちごジャムの場合は、材料の調達からスタート。 キミコの空農園にもイチゴは植え...
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2024.04.12
今年は新しい作り方「プレザーブスタイル」にチャレンジ！
「プレザーブスタイル」とは、ジャムの中に形が残った果実や果肉が入っているもののこと
だそうです。
私が作っているジャムはどの果実も比較的果実・果肉が残っているのでソレっちゃーソレなのかもな。
今回は、いちごといちごの水分を別々に煮る手法を試してみました。
ジャムって煮るだけと思いがちだけど、下準備に時間がかかるんですわ。
八朔マーマレードもしかり・・・
今回の分量は、
いちご(正味):グラニュー糖を１：０．５
レモン果汁 いちご５００グラムに対して大さじ１
まず、いちごを水洗い←キズつきやすいので、やさしくやさしく～
水分をキッチンペーパーで拭き取って、ヘタを取ります
ヘタを取ったらグラニュー糖＋レモン果汁をふりかけて、混ぜて
この状態で１晩(５時間以上)寝かせます。
レモン果汁は途中で入れていたけど、最初から入れてもいいみたい。
そのほうがイチゴの色が鮮やかなままなんですって。
ここまでが下ごしらえ。
今回の材料は
いちご １．５キロ
グラニュー糖 ７５０グラム
レモン果汁 大さじ３
途中つまみ喰いしたけど、私が使っている琺瑯鍋は材料１．５キロでジャムを作るのがベストな感じ。
ジャム作りに欠かせない～野田琺瑯のお鍋
ジャムを作りを始めた当初、お鍋はステンレスかアルミの鍋を使っていました。 特に何も考えてなかったし、自宅にある適度な大きさのもの～で選んでいました。 けど、作り方を色々と調べていくうちに、ジャム作りに適したお鍋は 銅 という事がわかりました...
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2024.02.29
ジャム・マーマレードを作り始めて４年で気付きました・・・おそっ^^;
さー、明日どんな感じになってるでしょうか。楽しみ♪
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