いたたきものの新生姜、甘酢漬けに加工の続きです。
初栽培した新生姜をいただきました～甘酢漬けに加工①
友人から『初めて作った生姜、掘ってみたから半分こしよー』と連絡がありました。キミコの空農園でも生姜を栽培したことはなく、旬の時期に道の駅で新生姜を買っていました。生姜の旬は初夏～夏と思っていたけど、今の時期に大きな生姜を見たのは初めて？かも...
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2023.11.20
一旦キレイに洗ったものを再度細かく洗いながら、皮を剥いていきます。
買ってきた新生姜は、キレイになっていたので皮をキレイに剥かずゴシゴシ洗っただけだったけど、
自家栽培の生姜は若干皮が厚い感じがしたので、皮を剥く事にしました。
この皮むきは、スプーンを使います。
スプーンでこすると皮が取れるらしいので・・・
ほんとに取れる
はい、私そんな事も知りませんでした。
母も知りませんでした^^;
スプーンでこすっただけでこんなにキレイ。
ここでも大きいものと小さいものに分けて、大きいものはスライサーでスライス。
小さいものはサイコロ状にします。
全部切り終わったら湯通し。
沸騰したお湯で１～２分湯がきます。
生姜のいい香り～。
熱が取れたらあとは甘酢に漬けるだけ。
甘酢も作ったほうがいいんだけど、ここは間違いのないらっきょ酢を使用。
私が好きならっきょ酢は『おたふく』。間違いない。
清潔な瓶にスライスしたものは水分を絞って、サイコロ状のはざっくり水分を拭きとって、
ひたひたになるまでらっきょ酢を注ぎます。
これで２～３日後には食べれるでしょう。
さぁ、自家栽培の生姜の味はいかがでしょう。
寒い季節に生姜を食べると体が温もりって言うしね。
食べ頃を楽しみに待ちましょう。
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