秋の手仕事～柚子胡椒の仕込み２回目！

秋の手仕事第二弾。２回目の柚子胡椒を仕込みました。

１回目に仕込んだのは１週間前。

１回目の反省点を生かしつつ、第２回目に取り掛かりました。

２回目の青唐辛子の量は前回の半分くらいの600g弱。

前回手袋越しにヒリヒリが伝わってきていたことをすっかり忘れて、半分を超えた位で気付く・・・

時すでに遅し。

反省が全然生かされとらん・・・

残り半分は気合と根性で青唐辛子の下処理を済ませました。

青柚子はまだ山盛りあるので、キレイなものを選んで約２キロ

母の実家でいただいた青柚子は、薬を一切使用していないので安心して皮を使う事が出来ます。

生産者さんがわかるっていいわ～^^　それだけで特別感。

マイクロプレインを使ったら、柚子皮を下ろすのもラクラクできれい～☆彡

前回青唐辛子をミキサーにかけた際、時間が短かったのか粉砕出来てない青唐辛子が数個見つかったので、

今回は慎重に粉砕。

柚子果汁を少し入れてると、回りがよくなります。

全てペースト状になったら、柚子皮・お塩・果汁を加えて混ぜます。

これで冷蔵庫で熟成させて、１０日～２週間後から食べ頃になります。

混ぜてる途中、久々にむせた。

恐るべしカプサイシン。

数年前から作り始めた柚子胡椒。父は辛いモノ好きだったけど、母が苦手だったので我が家の食卓には出てきませんでした。

私が大人になって、友人手作りの柚子胡椒をいただいて

何なのコレ♡

となったワケです。

友人は手作り名人だけど、私は自分で作ろうとすら思わず、その後スーパーで買ってみたけど・・・

何かが違う(ーー;)

友人に作り方を聞いたら、出来るかも・・・？と思い、作り始めたのです。

何てったって材料は自分で調達出来るって所が魅力的♪

唐辛子はキミコの空農園

青柚子は母の実家の無農薬

カンペキ☆彡

で、仕込み初めて今年で・・・何年目になるんだろう・・・？覚えてない。

父の介護が大変だった時には中断していたけど、昨年から再開。

注意点だけ守れば意外と簡単に作れます。

手作りの柚子胡椒を一度味わうと、市販のものが物足りなく感じます。

どうしてなのかわからないけど、今年は友人から注文をいただき・・・でもこれ以上の量は無理だな。

おそらく１キロ仕込むのが限界です。

私の手が(>_<)

調べてみたら、柚子胡椒は黄柚子と赤唐辛子でも出来るようなので、今年はそちらにもチャレンジしてみようかな。

足さえ治れば、秋の手仕事じゃんじゃん出来るのに・・・(T_T)

くそぉ～(T_T)