末年始休暇も今日で最後。
それでもやっぱり何か手仕事・・・貧乏性^^;
昨日収穫した橙、やっぱりポン酢を仕込む事にしました。
年末に仕込んだポン酢を使えるようになるのは、多分今月末くらいから。
いよいよ仕込み～橙ポン酢
いよいよ初めて橙ポン酢を仕込みました。 ウワサではポン酢の中でも橙ポン酢が一番美味しいらしいので、気合入れて仕込みしょう。 分量は 果汁：濃い口醤油：味醂 ５：５：１～２ だし昆布 適量 かつお 適量 農薬不使用の橙なので、水洗いをした後半...
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2023.12.27
ポン酢は冷蔵保存しておけば、一年くらい持つようなので追加で仕込みました。中に入れる材料もまだあるし。
作り方は前回と同じ。
果汁：お醤油：みりん が
５：５：１～2
昆布とかつおは・・・適当 適量で。
もう一度仕込むかどうか悩んだのは・・・
瓶がないから(￣ロ￣lll)
あっちもこっちも色んなモノを仕込んでいて、手持ちの瓶がない・・・
もう少ししたら空く予定なので、それまで代役で懐かしの
海苔の瓶
昔は海苔が瓶に入ってたもんな～。今でもあるのかな。
この夏、梅干しを使い切ったのを思い出して、物置を探ったらありました。
しっかりしたいい瓶です。
今回使った橙は２５個で果汁１．２リットル。
ひたすら絞る、絞って絞って絞りまくる。
前回同様、昆布を入れて
果汁を入れて
お醤油と煮切りみりんを入れて
かつおを入れたら
３～７日寝かして、かつおを取り出す。
簡単。
簡単だけど、絞るのは大変^^;
前回仕込んだ昆布とかつおを取り出したけど、このかつおがすんごい美味しい。
母が漬けた白菜のお漬物と和えたり、ごはんにかけたり・・・母はそのままつまんだり。
昆布の出汁と酸味とお醤油味が何ともいえないバランスになってます。
佃煮にしようかと思ったけど、何も手を加えなくてもそのままで十分美味しいです。
昆布も同様。
でもかつおの方が好きかも。
大量に使ったかつおも昆布もそのまま捨てるのはもったいないもんね。
これって冷凍保存できるのかな。
今回の分は試しに冷凍してみてもいいかも。
思わぬ副産物で嬉しい限り^^
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