先日仕込んだ柚子ポン酢、そろそろ昆布とかつおを取り出す頃合いです。
いえ、取り出すタイミング・・・忘れてました^^;
初挑戦～青柚子果汁で柚子ポン酢
母の実家から大量にいただいた青柚子。 皮は柚子胡椒用に削って、数個分は果汁を使うので、残った大量の柚子。 昨年は友人にお裾分けしたり、果汁とハチミツを混ぜて飲んだりしていたけど 今年は初挑戦 柚子ポン酢 貰ってきた柚子は１００個近くあって、...
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2023.09.25
仕込んでから約５日なので、きっと大丈夫でしょう。
うっすらかつおが見えております。
これを取り出さねばなりません。
用意するのは、濾し紙とざるとボウル
その前にかつおと昆布をおおまかに上げていきます。
いい香り～
お醤油＋柚子＋昆布＋かつお のいい香りが漂ってきます。
これって何かに出来るのかな。捨てるのはもったいないから調べてみよう。
濾し紙では想像以上に濾すのに時間がかかる・・・
自宅で使うものだし、かつおが少々混ざってても全然気にしないので目の細かいザルでいくことにしました。
きれいな色しています。
これをもう一回瓶に戻して冷蔵庫で熟成させます。
この時点でも十分美味しいけど、まだ角がある感じなのかな。
寝かせるとこの角が取れて、まろやかなポン酢に仕上がるって事なのかもしれません。
瓶から濾す時、ボウルから瓶に戻す時、漏斗を使えばよかったんだけどどちらも入れ口が広いから必要ないだろうと思っていたら・・・
結構こぼした(>_<)
こぼれている最中って、どうしてどうにも出来ないんでしょうね。
慌てれば被害を拡大するし、戻そうとしても被害を拡大させる。
漏斗を使ったとしても同じ事が起きそうな気がする。
教訓として次は慎重に作業して、さらに漏斗を使用します。
↑今まで教訓があまり役に立ってはいないけど。
慎重にする
それしかない。
柚子果汁でポン酢の仕込みは終わったので、だいだいが熟したらそちらでも仕込んでみようと思います。
あー仕込み計画が多忙だわ～。
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