お漬物が好きなキミコの空家。
酢漬けも好きです。
何でも漬けているものが好きなのかもしれない。
千枚漬けが少なくなったので、新しく漬けました。
このテのモノは母との共同作業。
かぶらは畑から採ってきて・・・こういうの本当に有難い。
まぁ育てているヒトがいるから出来る事。私は育てるのが苦手・・・
畑仕事では草刈り・草抜き・掘り返し・耕し担当です。
千枚漬けはとても簡単。
近年あまり大きいかぶらが出来ていません。種類なのか？
スライスして・・・ベンリナー大活躍。
用途によってスライスの厚みを変えれるのがいい！
千枚漬けは厚いほうが好きです。
これに塩をまぶして、１晩寝かせます。
彩で人参も少々。
かぶらがしんなりしたら、かぶら＋だし昆布＋鷹の爪をいれて、合わせ酢を入れる。
さらに一晩冷蔵庫で寝かしたら、美味しい自家製千枚漬けの出来上がり。
この合わせ酢は、キミコの空家では『オタフク・らっきょ酢』を使っています。
生姜・らっきょ・みょうが・かぶら・大根 の酢漬けは全てオタフク・らっきょ酢。
私はこのらっきょ酢しか知らないけど、母が色々試してこれが一番美味しいらしく、ずーっとこのらっきょ酢を使っています。
こういうちょっとしたおかずは、お弁当の片隅を埋める貴重な存在。
これも食材があるからやっておこうって思えるけど、この食材を作る人がいなくなったらどうすんだ？
やっぱりそろそろ『育てる』ことも習っていかないといけないか・・・
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