近所の八百屋さんで良い感じの新生姜を見つけました。(比較的色んなモノを育てているキミコの空農園ですが、生姜は栽培していません。)
久しぶりに漬けたい意欲を沸かせてくれた新生姜。
甘酢で漬け込むのが一般的だと思うけど、私は・・・らっきょ酢で漬けます。
市販されているらっきょ酢。
お酢やお砂糖で調合すればいいんだろうけど、こちらのほうが間違いがない。何しろ手間が省けるし。
一般的にはスライスで漬けると思うけど、私はざく切り。そのほうが食感と満足感(生姜食べたーっていう満足感)があるし、料理に使う汎用性も高いから。
ざく切りの生姜を湯通しして、ザルに上げて水分を切ります。
その後清潔な瓶に生姜を入れて、ひたひたになる位らっきょ酢を入れます。
それだけ。なんとカンタン。
漬けてから３日後くらいから食べれるかな。
身体のあちこちに不調が出てくるお年頃。
生姜は身体に良い要素がたっぷりなので、生姜パワーでパワーアップしたい！
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