今までで最少の収穫だった八朔。この八朔を使って毎年大量のマーマレードを作っていたけど、今年は…T_T
かといって全然作らないというのも寂しいので、今年は１回だけ作ってみた。
数は少なかったけど、実はドデカい。味も上々。
マーマレード作りの手順は
実を洗う
皮を剥ぐ → 実と皮に分ける
外側の皮を１ミリにスライス
スライスした皮は１晩水につける → 皮を茹でこぼす(沸騰してから約３分)×３回
→ 実+皮+砂糖(実+皮×40%g) → 煮詰める
煮詰めている間に瓶の消毒
約40分～90分煮詰める(作っている量によって煮詰め時間を変えています)
熱湯消毒した瓶に詰める → 脱気
意外と手間かかります。
皮の下処理までは前日の夜に済ませて、実際火を使ってから充填まで３時間くらいでしょうか。
今回使ったのは７個。でも１個は剥きながら食べてしまった。実+皮２キロで作りました。
230mlの瓶９本出来上がり。
最近はノーワックスの八朔もお店で販売されているので、買った八朔でも作れるけど、意外とお値段するんですよね。八朔。
マーマレードはお料理にも使えるし、ヨーグルトソースとしても◎
お湯に溶かして飲んでも◎
我が家の八朔マーマレードが大好物と言ってくれる方がいるので、その方にだけお裾分けして、今年は大事に大事に食べます♡
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