いよいよ初めて橙ポン酢を仕込みました。
ウワサではポン酢の中でも橙ポン酢が一番美味しいらしいので、気合入れて仕込みしょう。
分量は
果汁：濃い口醤油：味醂
５：５：１～２
だし昆布 適量
かつお 適量
農薬不使用の橙なので、水洗いをした後半分に割ってひたすら絞ります。
絞って絞って絞りまくり。
予定では10個で１リットルくらいになるはずだったのに全然足らない・・・
追加で後８個収穫。(←足らなければ畑からとってくるって贅沢だわ～☆彡)
絞ってて気づきました。実が大きいほいが果汁が少なくて、小さいほうが果汁が多い・・・
そういうモンなんだ～。
お醤油はキミセ醤油さんの濃い口を使用しました。
やっぱりキミセ醤油が好き♡
今回果汁が１．２リットルなので、セラーメイト３リットル瓶に仕込むことにしました。
まずだし昆布を入れて・・・１０センチくらいの昆布を２～３枚・・・と思ったけど、昆布だしが好きなのでさらに追加。
その中に絞った果汁を入れて(種があるので、濾してます)
煮切り味醂とお醤油を入れて
最後にかつおを入れます。かつおは１袋１００グラム入りを全部入れました。
後はこのまま寝かして、気温が低いので３日～７日で昆布・かつおを取り出してさらに寝かします。
寝かせば寝かせるだけ美味しくなるんだって。
こんだけ使ってもまだまだ橙があるので、今回仕込んだ分を味見して再度仕込もうかな。
仕込み終わって母がポツリと言いました。
たくさんの種類を植えてても、捨てる事なく色んなものに加工してくれて
お父さんもきっと喜んでくれとるわ。
まさかこんな事するようになると思わんかっただろうし。
お父さんが好きだったとは言え、今では手入れもしないといけないし大変だろうけど
大切にしていってな。
と。
枯れてしまったら仕方ないけど、出来る限りはキープしていきたいと思っています。
周りに手仕事仲間も増えてきたし。
手入れは確かに大変だけど、それでも身体に良いモノが口に出来るんだもんね。
感謝です☆彡
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