この時期しか作れない、タケノコdeメンマをやっとこさ作りました。
キミコの空山で収穫してきたタケノコもご近所さんや友人にお裾分けしたら、なかなか私の自由になるタケノコはなく・・・
先日掘ったタケノコで仕込みました
作り方は簡単
適当にメンマっぽく刻んで
中くらいのボウルいっぱいで７００グラムくらいかな。
あとは、
ゴマ油で炒めて、中華スープ＋お醤油＋お酒で煮込むだけ
いつも適当に味をみながら作っているので、分量は・・・わからん。
なので、毎年味が微妙に違うカモ・・・
スープが無くなるぞーくらいになったら、みりんを入れて
さらにスープが無くなるまで煮込む。
で、冷めたら完成～
お鍋は鋳物琺瑯を使ったので、冷めるまで時間がかかります。
ゆっくり冷めていくので、さらに味が染み込む・・・はず。
大体１食分ずつにラップで小分けして冷凍保存
こんな感じ。
出来上がってすぐ食べても美味しいけど、冷凍庫で１ヶ月以上保存すると
水分が抜けて、食感がメンマに近づきます。
自宅でラーメンを作ったら冷凍のまま入れて食べてます。
猫舌なので、いい感じに温度も下がる^^;
解凍すれば、お弁当の隙間埋めにもちょうどいい。
季節の仕込みを一回はやっとかないと、何だか落ち着きません^^;
これでタケノコ仕込みはクリアできた。
次の仕込みはなんでしょね～
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