柚子胡椒２回仕込んで、熟成させること10～２週間が過ぎました。
青臭さがなくなって、ピリリとした辛さと柚子の香りがいい！
心配した塩辛さは無く、スッキリとした味^^
そろそろ瓶詰めして、注文分と自宅分がどのくらいあるか確かめてみましょう。
まずは、瓶をキレイに洗って煮沸消毒。
大きい鍋の底にふきんを入れて、瓶を並べて入れていきます。
沸騰して10分後に蓋を入れてさらに10分。
蓋を最初から入れると変形してしまうとかで、中盤から入れるようにしています。
お鍋から上げて、乾燥。アツアツだから乾燥も早い。
覚めたら充填していきます。
なるべく空気がはいらないように、空気を抜きながら充填。
小さい瓶で130mlの容量だから、何グラムなんだろう？
柚子胡椒用にもう一回り小さい瓶も必要だな。
こういう手仕事をしていると必ずぶち当たる
瓶問題
多分手作りされている方、皆さんそうだと思うんだけど、その瓶問題どうやってクリアしているんでしょう・・・
１００均(セリア)で買うと１１０円、まとめ買いすると１本あたり１００円以下になるけどロットが多い。
悩むところで、結果140mlと230mlの比較的ロットが小さい瓶を買いました。
瓶詰した柚子胡椒、全部で１１本になりました。
２本は既に配達済で、
味、風味、香り
めちゃくちゃ旨かった!
と連絡がありました。
素材がいいので味には自信があったけど、そういう声を聞くと嬉しいわぁ～。
身体を張って作った柚子胡椒なので
ありがたくいただきます
(-_-;) 余計な事を言うなよ・・・
柚子を取っていての負傷じゃないけど、まぁ似たようなもんか・・・。
これから毎年柚子胡椒の季節になったの思い出すでしょう。
だからと言って、二度と川に行かないとは思いません・・・多分。
滑らない、コケない対策をして・・・行く・・・か・・・も・・・。
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