お漬物のこと

夏野菜が毎日毎日収穫中。新鮮な野菜を食べれる事は嬉しいし美味しい^^けど、そこそこでいいのよ。量は^^;とはいえ、そういうわけにもいかず・・・そうなると日持ちがするよう何かに姿を変えなければならず・・・そんな夏野菜の主役ともいえるきゅうり。...

長かったお休みも終わり・・・長かった^^;以前は長期のお休みだと、海外へ行ってたけど、今や遠い昔・・・一家の長として、というほど大したことではないけど、家でゆっくり過ごすのもいいもんです。いや、ゆっくりはしていない^^;年末年始の手仕事を少...

一週間前に仕込んだ白瓜の塩漬け、水もしっかり上がったので、本漬けにとりかかります。塩漬けにしたものを影干しして、水分を飛ばして・・・日差しが強いので乾くのが早い！本漬けは、塩漬け瓜の８０%gの酒粕＋塩漬け瓜の２０%gの三温糖をしっかり混ぜ合...

今年豊作の白瓜、白瓜は奈良漬け用だけどそれ以外に利用方法はあるのかな・・・利用方法が他にあっても、キミコの空家では奈良漬け一択！今年の奈良漬けは、２回目。１回目は、漬け直しと本漬け。２回目は、塩漬けと本漬け。私の記憶にある漬け方は、種をくり...

１年前に漬けた奈良漬け、そろそろ漬け直しの時期になりました。ほんまにやってる事がおばぁちゃん^^奈良漬けは完成まで２年弱、この漬け直しでラストスパートって感じなのかな。昨年漬けた酒粕の中から出して、新たな酒粕＋三温糖で漬け直します。漬けた瓜...

お漬物が好きなキミコの空家。酢漬けも好きです。何でも漬けているものが好きなのかもしれない。千枚漬けが少なくなったので、新しく漬けました。このテのモノは母との共同作業。かぶらは畑から採ってきて・・・こういうの本当に有難い。まぁ育てているヒトが...

６月に仕込んだ梅シロップ。暑い時期にはお水で割ったり、炭酸で割ったり、夏の畑仕事の合間によく飲んでいました。気温が下がってきた秋～冬にかけてはめっきり消費量が減ってきて、忘れ去られた存在に・・・いや、忘れてはおりません。大事な大事な梅シロッ...

友人から『ゆず茶でゆず大根作ったら美味しかった～』と連絡があり、レシピも送ってくれたので我が家でも仕込んでみました。なんてったって材料ゼロ円で出来るのがいい^^大根　　３分の１本　←こういう時の量がよくわからんゆず茶　大さじ３お酢　　大さじ...

いたたきものの新生姜、甘酢漬けに加工の続きです。一旦キレイに洗ったものを再度細かく洗いながら、皮を剥いていきます。買ってきた新生姜は、キレイになっていたので皮をキレイに剥かずゴシゴシ洗っただけだったけど、自家栽培の生姜は若干皮が厚い感じがし...

友人から『初めて作った生姜、掘ってみたから半分こしよー』と連絡がありました。キミコの空農園でも生姜を栽培したことはなく、旬の時期に道の駅で新生姜を買っていました。生姜の旬は初夏～夏と思っていたけど、今の時期に大きな生姜を見たのは初めて？かも...