色んな旬の時期
キミコの空農園の隅にある月桂樹
植えた覚えがなく、多分鳥が運んできたと思われます
しかし良い場所に運んできてくれたもんだ
土砂崩れ防止にもなってくれています
毎年剪定時期にはほぼ丸坊主にするけど、翌年には見事元通り
この月桂樹は乾燥させて、お肉などの煮込み料理の臭み消しとして使っています
そう、ローリエですよ
この葉にも旬があるらしく、この時期が一番香りが強いらしい
大体５月～７月が旬らしいです
大きくてキレイな葉を積んで、水洗い
沸騰したお湯で１～２分茹でてから日影で干します
１週間ほどで完成するでしょう
この作業をしている最中はローリエの良い香りが台所いっぱい
市販されてもいるけど、家にあるのなら利用しないテはない
やるからやらないか、知ってるか知らないかだけかも
ここ２～３年この感じで使ってみて、市販しているローリエと大差はないように思います
昨年はたくさん取りすぎて使い切れなかった^^;
今年は１年で使いきるであろう分だけにしました
感想できたら、瓶に入れて保存するか、ジップ袋に入れて保存
冷蔵庫で保存した方が香りが飛ばなくていい気がします
今年は冷蔵庫で保存かな
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