先日仕込んだたまねぎの甘酢漬け、順調に消化中。
一方底をつきそうなのが、たまねぎ麹。
たまねぎ麹を使い始めたのが昨年の１２月。
よく拝見しているブログに投稿されていたり、web上でもちょくちょく目にしていました。
実際作ってみて、使ってみて
感動～(◎_◎;)
炒め物やスープ、煮物、今ではお味噌汁にも何でも入れています。
そう、お味噌汁に入れると美味しいの♡
大体２カ月に１度のペースで仕込んでいて、前回仕込んだのがそろそろ終わりそうなので仕込みました。
材料は たまねぎ ３００ｇ、米麹 １００ｇ、お塩 ３０ｇ
今回使用した米麹は、お味噌を仕込んだ時に使った麹。
前回までは乾燥麹を使っていたけど、今回は生麹。
この麹、カマンベールチーズのような良い香りがするのぉ～♡
我が家で採れたタマネギ、小ぶりのものを４個使いました。
原材料を買わなくていいというのは本当にありがたい。
まず、分量のたまねぎをペースト状にして・・・
我が家にフードプロセッサーという文明の力はないので、ブンブンチョッパーでひたすらブンブン
ぶんぶんするとペースト状になるんです^^
分量の麹＋塩を混ぜ合わせて・・・ほんとにカマンベールチーズみたいな良い香り♡
その中にペースト状のたまねぎを入れて混ぜ合わす
しっかり混ざったら清潔な瓶に入れて
１週間～１０日ほどで色が変わるから、色が変わればOK
一日に一度ガス抜きのため蓋を開けたほうがいいらしいです。
私はそのついでに混ぜています。
日々の食事作りは母に任せていますが、このたまねぎ麹を使い始めて以来
母:この年になって料理の腕が上がった！
って言ってました。腕というよりバリエーションが増えたかもしれん。
まだまだ新しいコトやモノに興味を持ってくれるし、それが認知機能の強化にはつながると思うので積極的に新しい事は取り入れていこうと思います。
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