味噌づくりのスタート時間に合わせて水に漬けていた大豆
１８時間水にしっかり浸かって、しっかり水分を含んで
ツルッツルの大豆になりました☆
今年仕込むのは、
大豆 １Kg
米麹 １．５Kg
お塩 ５００g
塩分濃度が１２％前後なるはず
初めて仕込んだ時は、３時間お鍋に張り付いて大豆を茹でたけど
昨年から電気圧力鍋を使っているので、スイッチオンだけ
楽になったわ～^^
とはいえ、予定の大豆を全て炊けるわけではないので
ピカチュウ先輩と我が家の圧力鍋の２台体制
それでも全て一度では炊けないので、２回に分けて炊きました
毎年設定で悩むけど、
手動モード・２５分 これで良さそう^^
待つこと１時間、その間に次の工程の準備
潰した大豆と塩麹を混ぜる作業が一番力を使ったかも^^;
１回目はピカチュウ先輩にお任せしたから、疲れさせてしまったな・・・ごめん
２回目はピカチュウ先輩にお休みいただいて、私が捏ね役
味噌玉を作って、味噌を投げ入れて空気をしっかり抜いたら仕込みの完成☆
上を平にして、さらしを敷いてその上かえ酒粕でフタ
更にラップでぴったり蓋をして、重しを入れて熟成スタート
３年目の味噌づくりも無事終了＼(^o^)／
時間はかかるけど、誰かと一緒だと全然苦にならないし、むしろ楽しい
ピカチュウ先輩もキミコの空家でも昔はお味噌を作っていたそうです
いつしか味噌は作るもの→買うものに変わっていったんですね
自家製は確かに手間だし、時間もかかります
めんどくさいんよ・・・(>_<)
でもここ数年で気付きました
私、めんどくさい事が好きみたいです
次に蓋を開くのは、３～４カ月後
天地返しというのをやります
その時までお休みなさい♡
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