自家製ブルーベリーでジャム作り

ジャムのこと

 

今年４キロ近く収穫できたブルーベリー

無農薬で手摘み国産ブルーベリー、購入したらおそらく・・・１万円位にはなるのかな

手間暇かけて１万円・・・

農家さんには頭が下がるm_ _m

 

そんなブルーベリー、冷凍している１．２キロ分を加工しました

一気には出来ないので、少量ずつ・・・少量って言っても１．２キロ

 

 

材料はブルーベリー、グラニュー糖、赤ワイン、だいだい果汁

 

収穫前半は大粒が多め

 

 

材料を全て入れたら、かき混ぜて今回１時間位おいてみた

けど、全て解凍できなかったし、味に違いはなかった(そもそも毎回味が違う^^;)ので

冷凍からスタートしても問題ナシ(←わかっていたけど、やってみた)

 

 

中火～弱火で沸騰するまでジワジワ加熱

今年からIHを使っていて、やっと火加減の目盛りが理解出来てきたかな

同時に充填用の瓶煮沸消毒

やり方がいろいろあるみたいだけど、私は瓶が全て水に浸かった状態で火にかけています

沸騰したら火を弱くして１５～２０分間くらい煮ています

 

 

 

この瓶の煮沸消毒、瓶用トングを使うようになって熱湯の恐怖が無くなりました＼(^o^)／

もっと早く巡り会いたかったよT_T

 

 

 

ブルーベリーは灰汁が出るので、都度灰汁を取っています

 

 

毎度思うけどすごい色(◎_◎;)　アントシアニンたっぷり

沸騰してから大体２０分～３０分煮詰めています←いつも結構適当

 

煮沸消毒した瓶に充填して脱気

 

 

今回できたのは、２３０ｇの瓶６本と半分

 

 

前回赤ワインを入れすぎた感があったので、今回は減らしました

 

 

レモン果汁がなくなったので、ダイダイ果汁を代用

甘酸っぱくて美味しいヨーグルトソースが出来上がりました

 

暑い時期でもIHだとそんなに暑さは感じません

こんなに違うとは思わなかったな

リフォーム、やっぱりやって良かった^^

瓶の煮沸消毒は毎回熱湯との戦いでしたが、このトングを使うようになって快適＼(^o^)／

もっと早く知りたかった

 

 

 

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