阿波の国から柚子の便り　柚子シロップの仕込み

季節の手仕事

 

母の実家、阿波の国から柚子が届きました＼(^o^)／

今年も収穫のお手伝いには行けなかったのに、毎年たくさん送ってくれて助かります^^

母の実家では、この柚子を出荷していて

今年は３０００Kgの収獲があったらしいです

今年こそ収穫のお手伝いに行こうと思っていたのに、気付いたら終わってた^^;

 

さっそくこの黄柚子を使って、柚子シロップを仕込みましょーっ

 

 

材料は、柚子(種以外)と氷砂糖だけ

そう、柚子って捨てる所ないんですよ～、鯛と一緒♡

キズがでも皮の部分にキズが多いからその部分は取り除くけど

 

仕込を始めた瞬間、柚子の香りが部屋いっぱい♡

もー、幸せ～

青柚子の時と違って、優しい柚子の香りになってます

 

 

柚子の下処理が終わったら、氷砂糖と重ねて漬けるだけ

 

 

ハチミツ入れてもいいらしいけど、ハチミツが無いので甘味は氷砂糖だけ

上白糖やグラニュー糖でもいいらしいけど、氷砂糖はゆっくり溶けていくから

コクが出るんですって

 

 

一番上に氷砂糖で蓋をしたら、あとは1日一回混ぜるだけ

１週間くらいで使えるようになるかな

思ったより出来上がりが少なかったから、もう一回仕込んでもいいかも

 

柑橘手仕事のシーズン到来です＼(^o^)／

仕込に欠かせない瓶はセラーメイトを使用しています。丈夫で洗いやすい瓶なので、重宝しますよ^^

 
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