新生姜で甘酢漬け　指に注意(>_<)

お漬物のこと

 

お手伝いした農作業の対価としていただいた数種類のお野菜たち

中でも貴重なのは掘りたての生姜

生姜の旬は初夏だと思っていたけど、路地植えは今頃なんですよね

そんな生姜、全て甘酢漬けにします！

 

まずは水洗い

間に入っている土が取り切れないので、小さく割りながら隅々までキレイに処理

 

 

スプーンでこすって皮を剥いていきます

新鮮なものはこするだけで皮がスルッと取れるんですね～

じゃが芋と一緒だわ

 

 

キレイになったこの子達をスライサーでひたすらスライス

繊維に沿ってスライスしたほうが食感がいいらしい

スライサーで指までスライスしないように気を付けながら・・・

 

 

スライス出来ない小さいモノはそのまま漬けてしまいましょう

食感のあるこの小さなゴロゴロの生姜のほうが好き♡

 

 

スライスしたものと、カットしたものを熱湯に入れて１～２分茹でて、

冷ましている間に瓶の用意

清潔な瓶に漬けこまないとね、せっかく作ったものがダメになってはいけません

 

瓶に入れて甘酢をヒタヒタになるまで入れたら完了～☆彡

 

 

１週間ほどで食べ頃でしょうか

生姜好きの我が家、あっという間になくなってしまいそう

 

我が家愛用にスライサー、切れ味抜群で厚さ調節もできる優れもの

指先に気を付けてやらなきゃなーって思いながら、やっちゃうよねT_T

毎年思っていてもやっちゃうよねT_T

皆さまもお気をつけくださいませm_ _m

 

甘酢はこちらのらっきょ酢愛用。らっきょだけじゃなく、色んな「漬ける」に使っています。

 

 

このスライサー、ほんとに優れもの!! 厚さが調節出来て、替刃を使えば細切りもできる!

安全ホルダーの使用はおすすめします。

 

 

色んな保存食を作っている我が家では欠かせない消毒液。こちらは道具の消毒だけでなく、食品に直接かけてもOK。

 

 

 

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