我が家の風物詩　切り干し大根車

 

思いの外大根の生育が良く、予定数量より多めに収穫してしまったので

そのまま切り干し大根にしてみました

干すと栄養価も味も上がるんですよね

そして年齢を重ねる毎に、切り干し大根の美味しさがわかってくるもんなんですね

何より自家製は安心安全

薬品類や合成化合物を使っていません

その代わり、自宅で加工したものは全て冷蔵保存

だから、物置に冷蔵庫があるんです

その中には、乾物物やジャム・シロップ・ぽん酢・梅干し・お味噌などなど

 

漬物の残りの大根４本分を切り干し大根に

 

 

水分量の多いい、キレイな大根♪

 

 

 

一輪車にすのこを乗せて、その上に広げています

これで陽当たりの良い場所に時間ごとの移動がラクラク

お天気次第だけど２週間くらいで出来上がるでしょうか

これねー、乾き始めるビミョーな香りがするんですよね^^;

 

千切りの太さによって味が違うらしいです(母談)

本当は手切りにするのが一番味がいいらしいけど、大根４本分の手切りはね・・・

母が色々試してみて、切り干し大根には木製のこの切干突が一番良いそうです。我が家では専用にしていますが、サラダを作る際にもいいかもしれません。

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